Der Ruf der in Karaağaç Mahallesi angebauten Paprika, die neben Edirnes berühmter gebratener Leber als „Must Have“ bezeichnet wird, steigt von Tag zu Tag. Yılmaz Ule und sein Sohn Tunahan Ule, die weiterhin Pfeffer mit Cet-Samen in der Stadt produzieren, sagten, dass es jetzt eine Nachfrage nach Pfeffer aus Edirne und Umgebung sowie aus den östlichen Provinzen und den Nachbarländern Griechenland und Bulgarien gibt. Tunahan Ule erklärte, dass das größte Merkmal des Pfeffers, der bis zu 750 Lire pro Kilo Käufer findet, darin besteht, dass er nur an der griechischen Grenze wächst, auf Hangböden, und dass sie einen Ertrag von fast 100 Tonnen pro Jahr erzielen. Tunahan Ule sagte: „Ulmenpfeffer ist unser Cet-Samen, ein Samen, der auf Jahrhunderte von unseren Großvätern zurückgeht. Wir haben die Ernte der Paprika abgeschlossen, die wir aus diesem Samen gezogen haben. Am 15. September haben wir unsere Paprika in den Schatten gehängt trocken. Diese Paprika wächst nur an der griechischen Grenze in Karaağaç Mahallesi. „Dieser Samen mag Sandboden nicht sehr. Deshalb wächst er dort, in spezieller Erde. Wir haben mit der Ernte unserer Paprika begonnen, die wir im April gepflanzt haben Juli. Das ist jetzt unsere zweite Ernte. Wir haben die zweite Ernte am 10. September gemacht und sie am 15. September in den Schatten gehängt.“
„WIR HATTEN IN DIESEM JAHR 100 TONNEN ERNTE“
Tunahan Ule erklärte, dass die Produktion von Pfeffer eine sehr ermüdende Arbeit sei, sagte Tunahan Ule: „Es ist eine sehr ermüdende und anstrengende Arbeit. Nachdem der Pfeffer gepflanzt wurde, braucht er 7-8 Hacken, dann muss er bewässert werden, wir müssen ihn bewässern alle 2-3 Tage. Dieses Jahr haben wir viel Regen gesehen, aber die Krankheit ist auch sehr schwer. „Gott sei Dank haben wir die Krankheit besiegt. Wir haben Blattdünger aus faulen Früchten geworfen etwas besser als letztes Jahr“, sagte er.
Ule erklärte, dass der Trocknungsprozess unter speziellen Blechplatten erfolgt, ohne die Sonne zu sehen, und sagte: „Im Sommer dauert es 25 Tage, um zu trocknen. Wenn die Temperaturen sinken, dauert es 70 bis 80 Tage. Die Paprika sollten es nicht tun die Sonne sehen. Gemäß dem von uns eingerichteten System ist die Oberseite des Baldachins aus Blech. Wenn die Sonne auf das Blech trifft, steigt die Temperatur noch weiter an. Daher trocknen wir es, ohne die Sonne zu sehen. Zum Beispiel, wenn die Sonne 30 Grad hat, macht es das Gold dank des Blechs zu 50 Grad, und das lässt den Pfeffer schnell trocknen“, sagte er.
Mit der Feststellung, dass der Ruf von Pfeffer von Tag zu Tag zunimmt und es eine Nachfrage aus den Nachbarländern Bulgarien und Griechenland gibt, sagte Ule: „Wir versenden diesen Pfeffer in die ganze Türkei, er wird zu einem Begleiter der Leber, aber jetzt ist er nicht nur mit dem Leber, aber auch mit der Suppe, getrockneten Bohnen und Kichererbsen. Dieses Jahr haben wir damit begonnen, sie in die östlichen Provinzen zu schicken. Außerdem haben griechische und bulgarische Bürger ein großes Interesse an dieser Paprika. Besonders bulgarische Bürger essen diese Paprika viel. Urfa zum Beispiel ist berühmt für Pfeffer, aber jetzt schicken wir ihn nach Edirne. Sie werden den Pfeffer von ’s essen“, sagte er.
„WIR FINDEN KEINEN MANN ZUM ARBEITEN“
Tunahan Ule stellte fest, dass sie Schwierigkeiten hatten, mit den eingehenden Forderungen Schritt zu halten, und sagte: „Das Gewicht von Trockenpaprika beträgt derzeit 500 Lire in loser Schüttung, letztes Jahr waren es 220 Lire. Unsere Kosten sind in diesem Jahr noch weiter gestiegen Schnur-Pfeffer an einem Seil sind anders, diejenigen, die ihn auf dem Feld sammeln, sind anders. Das heißt, sie haben viel Personal und Kosten. „Wir haben das Patent sowohl für den Pfeffer als auch für seinen Samen. Wir finden es schwierig unsere Produktion erhöhen, weil wir keine Leute finden können, die arbeiten. Wir bringen Leute aus Uzunköprü aus Kırklareli zur Arbeit, aber wir können sie nicht ausbilden“, sagte er. (DHA)
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