Es wird behauptet, dass manche Lebensmittel uns länger satt halten. Kann Essen also wirklich unseren Hunger reduzieren?
Gary Frost, Leiter des Nutrition and Nutrition Network am Imperial College London, sagt, dass es zwar Studien gibt, die besagen, dass wir uns nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel wie Paprika und Ingwer weniger hungrig fühlen, diese Studien jedoch meistens eine große Menge an Lebensmitteln verwenden und getestet haben seine Auswirkungen auf Tiere.
„Was diese Einflüsse für den Menschen bedeuten, ist unbekannt“, sagt Frost.
Eine Studie, die die Wirkung des Verzehrs von Cayennepfeffer auf den Appetit untersuchte, ergab, dass Menschen innerhalb von 4,5 Stunden nach dem Verzehr von Tomatensuppe mit einem Gramm Cayennepfeffer zusätzliche 10 Kalorien verbrannten.
Es wurden jedoch keine langfristigen Auswirkungen des Verzehrs von Cayennepfeffer auf den Appetit gefunden.
Darüber hinaus wurden 32 verschiedene Studien veröffentlicht, die zeigen, dass grüner Tee, wie Cayennepfeffer, den Appetit nicht auf ausgewogene Weise unterdrückt.
Kaffee ist eines der am häufigsten konsumierten Getränke, um den Appetit zu unterdrücken.
Matthew Schubert, Assistenzprofessor für Kinesiologie an der California State University, überprüfte die bisherigen Forschungsergebnisse, um zu sehen, ob die Inhaltsstoffe von Kaffee unseren Appetit wirksam unterdrücken.
Einige Studien besagen, dass das Trinken von Kaffee die Nahrung schneller vom Magen in den Dünndarm transportiert und das Hungergefühl sogar verstärkt.
Im Kaffee wurde jedoch kein Gehalt gefunden, der physiologisch den Appetit reduziert.
In naher Zukunft zu erwartende Studien sollen laut Schubert zeigen, dass sich die Wirkung von Kaffee darauf beschränkt, dass wir täglich 100 bis 200 Kalorien weniger zu uns nehmen. Dies ist kein signifikanter Unterschied.
„Nur eine ballaststoffreiche Ernährung kann den Hunger stillen“
Es ist bekannt, dass uns ballaststoffreiche Lebensmittel länger satt machen, und einige Studien zu diesen Arten von Lebensmitteln zeigen, dass sich die Gewichtszunahme verlangsamt, wenn Menschen mehr ballaststoffreiche Lebensmittel essen.
Frost sagt jedoch, dass dies nur passiert, wenn ein wirklich hoher Ballaststoffgehalt gegessen wird:
„Es wird empfohlen, dass wir 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag konsumieren, aber mehr als eine Person in Großbritannien verbraucht etwa 15 Gramm Ballaststoffe pro Tag. Wenn Sie dies auf 30 Gramm erhöhen, kann dies Auswirkungen [auf den Appetit] haben, aber es kann nicht von Dauer sein.“ sagt.
Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von mehr Protein den Appetit reduziert, aber diese Schlussfolgerung basiert auf einer sehr engen Studie.
Es wurde viel geforscht, um herauszufinden, welche Makronährstoffe uns ein Sättigungsgefühl verleihen, aber es gab keine eindeutige Antwort.
„Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Protein uns eher satt macht, aber das Ergebnis ist nicht so klar und oft endlich. Vergleiche zwischen verschiedenen Arten von Makronährstoffen sind schwierig“, sagt Yann Cornil, außerordentlicher Professor für Marketing und Verhaltenswissenschaften an der Universität von Britisch-Kolumbien in Kanada.
„Wer vor dem Essen zwei Gläser Wasser trinkt, isst weniger“
„Anstatt nach vernünftigen Nahrungsmitteln zu suchen, um unseren Appetit zu reduzieren, müssen wir darauf achten, genug Wasser zu trinken, weil es unseren Appetit für kurze Zeit zügelt“, sagt Martin Kohlmeier, Professor für Ernährung an der Gillings School of Global Public Health in den USA.
Studien haben ergeben, dass diejenigen, die vor den Mahlzeiten zwei Gläser Wasser trinken, mit kleineren Portionen zufrieden sind.
Aber Frost sagt, dass auf physiologischer Ebene jede zufällige Veränderung unseres Appetits klein und von kurzer Dauer sein wird.
Das liegt daran, dass unsere Physiologie uns zum Essen antreibt.
„In der westlichen Gesellschaft bekamen wir bald viel Nahrung. Im Laufe unserer Evolution haben wir von sehr wenig Nahrung gelebt“, sagte Frost. sagt und ergänzt:
„Wenn es eine appetitzügelnde Nahrungskomponente gäbe, müsste man sie komplett meiden, um zu überleben.“
Kohlmeier sagt auch, dass kein Essen oder Trinken unseren Appetit auf Dauer signifikant unterdrücken kann, weil unser Körper darauf ausgelegt ist, eine nahezu konstante Skala beizubehalten:
„Der Körper hat Systeme, die die Schuppen grausam verteidigen. Aus evolutionärer Sicht war das größte Risiko für die Menschheit der Hunger, nicht nur, weil er uns töten würde, sondern auch, weil er unseren Körper schwächte und uns anfälliger für Infektionskrankheiten machte“, sagte er sagt.
„Hunger wird durch Überzeugungen, Erwartungen und Erinnerungen ausgelöst“
Deshalb sei eine stabile Ernährung der beste Weg, um den Appetit zu kontrollieren, sagt Kohlmeimer. Es besagt also, dass der Körper nicht versuchen wird, einen möglichen Mangel auszugleichen.
Außerdem sollte die spirituelle Seite unseres Appetits nicht vernachlässigt werden.
Forscher beschäftigen sich seit Jahrzehnten mit diesem Thema. Eine Studie aus dem Jahr 1987 ergab, dass das Sehen und Riechen von Essen Signale aussendet, um den Körper auf die Verdauung vorzubereiten.
Cornil sagt, dass Hunger von Überzeugungen, Erwartungen und Erinnerungen geprägt ist und oft damit zusammenhängt, wie gut wir uns daran erinnern, was wir gegessen haben. Aus diesem Grund sagt er, dass wir dazu neigen, mehr zu essen, wenn wir denken, dass wir weniger essen.
Eine Studie ergab, dass Lebensmittel mit der Aufschrift „herzhaft“ seltener gegessen wurden als solche mit der Aufschrift „leicht“.
Über Lebensmittel, die uns länger satt halten, lässt sich streiten, aber es scheint, dass der einzige Weg, dies mit unserem Körper zu erreichen, darin besteht, eine stabile Ernährung einzuhalten.
Den Hunger kann man vielleicht nicht lange abwehren, aber man kann verhindern, dass man die zusätzlichen Kalorien zu sich nimmt, die nötig sind, um einen Nährstoffmangel auszugleichen.
T24
