AYLIN RANA AYDIN- Die Erdbeben in Kahramanmaraş verursachten Zerstörungen und Verluste in 11 Provinzen. Das Erdbeben, das Störungen in der industriellen Produktion und im Handelsleben verursachte, wirkte sich auch auf den gastronomischen Tourismus in Provinzen aus, die sich durch ihre gastronomische Vielfalt auszeichnen, insbesondere in Gaziantep und Hatay.
Zusätzlich zu ihren historischen und kulturellen Reichtümern organisierte die Türkei, die eine der stärksten Küchen der Welt hat, in vielen Städten, insbesondere in Städten wie Hatay und Gaziantep, mit dem kürzlich populären Gastronomietourismus spezielle Rassen. Nach den Beben im Februar wurde jedoch auch der Gastronomietourismus, der die Aufmerksamkeit von in- und ausländischen Touristen auf sich zog, negativ beeinflusst. Während angegeben wird, dass der Gastronomietourismus in der Region im Jahr 2025 ein altes Niveau erreichen kann, wird davon ausgegangen, dass die Einnahmen aus dem Gastronomietourismus auf dem Niveau von 5,1 Milliarden Dollar liegen.
Ömer Kartin, Leiter der 24. Periode der Gastronomie-Tourismus-Spezialisierung des Verbands der türkischen Reisebüros (TÜRSAB), sagte gegenüber Milliyet zu diesem Thema, dass etwa 80 Prozent des Gastronomie-Tourismus in der Türkei mit 11 vom Erdbeben betroffenen Ländern getätigt werden.
Kartin sagte, dass es zu Einbußen bei Umsatz und Prozesskapazität kommen werde: „Deshalb haben wir einige Perspektiven auf Ereignisse. Erstens müssen wir verteidigen, was in der Landwirtschaft ist, nach den Informationen, die wir erhalten haben, müssen viele Produzenten die Arbeit auf dem Feld verlassen. Salat und Rüben werden gerade geerntet. Die vom Hersteller produzierten Produkte können so schnell wie möglich an Käufer in Großstädten verkauft werden. Die Reaktivierung der Agrarbörse wird zumindest die dringenden Bedürfnisse der Landwirte decken. Die zweite Bewegung sind die Überlebenden der dortigen Gastronomiebetriebe und Chefrestaurants. Es ist notwendig, ihm wieder Lebenswasser zu geben. Moralische Ausflüge in die Region sind erforderlich. Drittens sollten wir als Reisebüros eine Entdeckungsbewegung machen, damit wir wissen, was und wo. Muss schnell arrangiert werden. Wenn wir die bestehenden Unternehmen identifizieren, zumindest wenn Kredite bereitgestellt werden, lassen Sie die Agenturen, die mit ihnen zusammenarbeiten können, die Struktur sehen, die Bauern können aufstehen. Wir glauben, dass in der Region innerhalb weniger Monate eine langsame Bewegung erreicht werden kann .“
Sicheres Zertifikat
„Es gibt Hotels in der Region, die nicht abgerissen sind, aber man kann ihre Robustheit überprüfen und ein Vertrauenszertifikat ausstellen“, sagt Kartin. Durch verschiedene Vereinbarungen mit den bestehenden Betrieben können die Rassen als Landwirtschaft und dann Restaurants hinzugefügt werden. Wir wollen eine Bewegung starten, auch wenn es nicht so ist wie früher. Wenn wir das Jahr 2023 auf dem Niveau von 10-15 Prozent der Vergangenheit abschließen können, wird es meiner Meinung nach erfolgreich sein. Wir können 2024 50 Prozent erreichen und 2025 das alte Niveau erreichen“, sagte er.
Laut vielen Quellen sagte Kartin, dass etwa 3 Millionen Touristen, die in die Region kommen, Gastronomie-Touristen sind, von denen 10 Prozent ausländische Touristen sind.
„Der gastronomische Tourist der Region gibt mehr aus als der Standardtourist. Meistens sind Kulturtypen vom Gap-Typ in der Region organisiert. Die Kapazität der Region ist sehr groß. Wir glauben, dass es eines der gastronomischen Zentren der Welt werden wird.“
Unterstützung der lokalen Produktion
Gürkan Boztepe, Vorsitzender des Verbands für gastronomischen Tourismus (GTD), erklärte, dass sie als Verband darüber diskutierten, wie organisatorische Verstärkung und ein langfristiges Einkommensmodell in 11 Provinzen bereitgestellt werden können. Boztepe erklärte, dass sie lokale Erzeuger und Frauenkooperativen mit der Marke GT Anadolu unterstützen, die sie vor einem Jahr gegründet haben, und sagte: „GT Anadolu bietet auch Ressourcen für wohlhabende Provinzen in Bezug auf die Gastronomie. Gemeinsam mit dem Handelsministerium arbeiten wir am Export handgefertigter Arbeiten ins Ausland. Wir haben Beschleunigungsstudien durchgeführt, um den Export von Artefakten in der Erdbebenregion zu den dortigen Märkten sicherzustellen. Einträge dieser Arbeiten wurden auf fünf Online-Sites vorgenommen. Mit den daraus erzielten Einnahmen spenden wir an Institutionen wie Kızılay und AFAD. Boztepe erinnerte daran, dass die Einnahmen aus dem Gastronomietourismus 5,1 Milliarden Dollar betragen und dass sie dieses Jahr auf 15 Milliarden Dollar steigern wollen.
nachhaltige Zukunft
Mine Özmen, der in Gaziantep tätige Beamte von Hışvahan, sagte, dass die Provinzen in der Region Südostanatolien schon immer stark in Sachen Gastronomie gewesen seien. Özmen erklärte, dass mit der Zunahme von Unternehmen, die für den gastronomischen Tourismus geeignet sind, und echten Unternehmen diejenigen, die die Aromen der jahrhundertealten Traditionen probieren möchten, nach Gaziantep und in die Provinzen der Region kommen, sagte Özmen, dass der Prozess der Rückkehr zur Normalität und Umstrukturierung voranschreiten werde sehr wertvoll für die Region sein. Özmen betonte, dass die Produzenten in den Regionen mit den fruchtbarsten Böden der Türkei wie Hatay, Kahramanmaraş und Gaziantep wieder mit der Produktion beginnen sollten, anstatt sich aus den vom Erdbeben betroffenen Regionen zu entfernen, bevor die Touristen in die Region kommen.
„Damit diese Regionen in eine nachhaltige Zukunft voranschreiten können, ist es unerlässlich, dass Landwirtschaft und Tierhaltung sowie Unterkünfte und Nahrung weitergeführt werden. Aus diesem Grund liegt es in der Verantwortung von uns allen, bei den kleinen Produzenten in der Region einzukaufen und diese zu unterstützen. Nicht nur wer als Tourist in die Region kommt, sondern auch Menschen aus unserem ganzen Land können bei kleinen Betrieben einkaufen und dazu beitragen, Handel und Wirtschaft in der Region am Leben zu erhalten. In diesem Zusammenhang hat die gesamte Türkei, insbesondere alle Bürgerinnen und Bürger sowie Nichtregierungsorganisationen in der Region, mit allen Mitteln zur Rückkehr zur Normalität beigetragen und wird dies auch weiterhin tun. Wenn die Produzenten und der Dienstleistungssektor für Stabilität sorgen, wird die Zahl der Touristen, die in die Region kommen, steigen und der Gastronomietourismus wird obsolet.“
Bemühungen zur Unterstützung von Handwerkern
Der Lange Basar, der seit dem 12. Jahrhundert in Antakya betrieben wird, wurde durch das Erdbeben unbrauchbar. Die Association of Tourism, Restaurant Investors and Gastronomy Enterprises (TURYID) will mit den finanziellen Mitteln, die durch die Spenden ihrer Mitglieder geschaffen wurden, bis zum Ramadan-Fest 76 vorgefertigte Gebäude an die Handwerker liefern, damit die Handwerker von Uzun Çarşı ihre Arbeit fortsetzen können bis der Wiederaufbau- und Reparaturprozess der Region abgeschlossen ist.
Ein weiterer Titel des „Vorgefertigten Antakya Long Bazaar Solidarity Project“ bestand darin, eine detaillierte Bestandsaufnahme der in der Region produzierten und angebauten Lebensmittelprodukte mit Mehrwert zu erstellen und sie den Lieferkanälen der TURYID-Restaurants hinzuzufügen. Hier kann das Ziel darin bewertet werden, dem Produzenten wirtschaftliche Ressourcen zur Verfügung zu stellen und die Motivation des Produzenten zu stärken, ihn in die Regionen zu locken, in denen die Nachfrage schnell zu Lasten seiner Arbeit geht. Das Projekt wird auch durch Online-Vertriebskanäle und E-Commerce-Plattformen unterstützt.
Es gibt ein Arbeitsproblem
Ahmet Nail Polat, Geschäftsführer von Enfes Premium in Kahramanmaraş, gab bekannt, dass der Gastronomietourismus, der mindestens 1000 Menschen beliefert, nach dem Erdbeben verletzt wurde. Polat wies darauf hin, dass viele wichtige Unternehmen im Bereich Lebensmittel und Getränke in der Stadt verloren gegangen seien, und sagte: „Wir haben auch diejenigen verloren, die Geschäfte in der historischen Struktur hatten. Wir können jetzt nicht einmal die Trümmer entfernen. Wir haben Personalprobleme, der Arbeiter, der Kurzarbeitergeld bekommt, nimmt nicht die Hälfte des Gehalts an und will die Stadt verlassen“, sagte er.
Polat betonte, dass qualifizierte Arbeiten nach Kahramanmaraş zurückgebracht werden, und sagte: „Wir werden unsere Geschäfte ausbauen. Wir denken, dass 30 Prozent des Lebensmittel- und Getränkesegments im Jahr 2023, 80 Prozent im Jahr 2024, und dass wir das alte Band bis Ende 2025 tatsächlich einholen können. Wir haben den lokalen Verwaltungen auch einen Vorschlag für den Bau eines freistehenden Gastronomiezentrums im Freien unterbreitet.“
GASTRONOMIE TOURISTEN…
Mit der sechsmonatigen Studie des Gastronomie-Tourismus-Verbandes und Xsights Research wurde über Gastronomie-Touristen geforscht. Laut der Recherche geben Gastronomie-Touristen durchschnittlich 259 Dollar von 945 Dollar für Essen und Trinken aus. Normale Touristen geben 171 von 837 Dollar aus.
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