Wir sind seit zwei Monaten unterwegs. Wir gingen den Pitas unseres Anatoliens nach. Manchmal denke ich, dass das, was wir tun, eine Selbstverständlichkeit zu sein scheint. Ich habe in 15 Tagen 18 verschiedene Pita-Restaurants besucht. Ich probierte jedes davon, lernte die Herstellungstechnik und die Unterschiede zwischen ihnen und anderen Pitas kennen, die genau gleich aussehen.
Ich hatte bereits Respekt vor unserem Pita, aber nach so vielen Erfahrungen ist mein Respekt noch größer geworden. Bisher haben wir die in den Regionen Denizli, Aydın, Izmir, Istanbul, Bursa, Ankara, Trabzon, Samsun und Giresun hergestellten Pitas mit dem von uns vorbereiteten Fernsehprogramm aufgezeichnet. Es ist noch nicht vorbei, unsere Pita-Reise geht weiter.
Wir waren letzten Mittwoch in Samsun Bafra. Den uns vorliegenden Informationen zufolge wird eine der köstlichsten Bafra-Pitas vom gleichnamigen Restaurant Niyazi Kesim zubereitet. Er gründete auch eine Pita-Fabrik. Es ist wirklich unerträglich. Man kann mit Recht sagen, dass das Schwarze Meer ein absolutes Pita-Paradies ist. Denn hier gibt es fast kein Pita, das nicht über eine geografische Angabe verfügt.
Eine Traumakademie gründen
Bafra Pita wird aus dünnem Teig zubereitet, geschlossen, 70-75 cm. Länge: 3–4 cm. Seine geografische Angabe verdankt es seiner Breite und der Tatsache, dass es sich beim Anbeißen wie ein Diamant ausbreitet. Natürlich gibt es bei seiner Zubereitung ganz besondere Techniken und Geheimnisse. Ehrlich gesagt habe ich schon einmal Bafra-Pita gegessen. Als wir das Niyazi Kesim Restaurant besuchten, hätte ich nicht gedacht, dass wir eine so andere Situation erleben würden. Bis ich den ersten Bissen Bafra Pita aß.
Ich fragte Niyazi Bey sofort: „Meister, wenn das Bafra-Pita ist, was haben wir dann vorher gegessen?“ Niyazi sagte: „Alles hängt von hochwertigen Materialien und erstklassigen Handwerkern ab und davon, dass der Klassizismus nicht beeinträchtigt wird.“
Dann haben wir lange über die Pita-Zubereitung gesprochen. Beispielsweise gründete Samsun in Bafra eine Pita-Fabrik mit einer monatlichen Kapazität von 300.000 Pita. Die Leute sagen: „Bist du verrückt?“ Sie sagten, aber er hat es geschafft. Als Ergebnis langjähriger Forschungs- und Entwicklungsstudien gelang es ihnen, Bafra-Pita, das sie nach klassischen Verfahren hergestellt hatten, in die gesamte Türkei zu liefern.
Niyazi Bey, der auch erklärte, dass er eine Pita-Akademie gründen werde, sagte: „Ich möchte nicht nur, dass sich Bafra Pita entwickelt und bekannt wird. Überall in unserem Land werden verschiedene, köstliche Pitas hergestellt. „Ich möchte, dass sie auch bekannt sind und wie unser Pita und unsere Pizza der Welt zugänglich gemacht werden“, sagt er. Mittlerweile versendet die von ihm gegründete Pita-Fabrik auch Pita ins Ausland.
Ich schwöre, ich war stolz!
Möge unser Pita in Sicherheit sein, und ich hoffe, dass der Pita-Tag, der Tag der Pita-Liebhaber, im ganzen Land und auf der Welt mit Begeisterung ausgerufen und gefeiert wird …
Staatsangehörigkeit
