Honig entsteht, wenn Bienen Nektar von blühenden Pflanzen sammeln und wird in Waben gelagert, um den Bienenstock im Winter zu ernähren. Im antiken Griechenland wurde Honig als „Nahrung der Götter“ verehrt, während er in China als Medizin galt. Die Debatte über die Nützlichkeit und Wirkung von Honig hält bis heute an. Honig besteht aus Aminosäuren, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Zucker, wobei er reich an Fruktose ist. Sein glykämischer Index ist niedriger als der von Zucker. Der glykämische Index gibt an, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Rohhonig enthält mehr Nährstoffe als standardmäßig verarbeiteter Honig. Er wird als Antiseptikum bei Hautverletzungen eingesetzt und enthält Flavonoide mit gesundheitlichen Vorteilen. Honig ist süßer als Zucker, hat aber mehr Kalorien, daher sollte er in Maßen genossen werden. Es wird empfohlen, rohen Honig zu konsumieren, da er mehr Nährstoffe enthält. Honig ist nicht für Babys unter 12 Monaten geeignet und sollte für Diabetiker mit Vorsicht verwendet werden. Einige betrachten Honig aufgrund des Bienenlebens nicht als vegane Option.
