In Batman geerntete schwarze Trauben werden auf primitive Weise in Melasse umgewandelt.

Erzeuger, die die Trauben bei der Ernte in ihren Gärten sammeln, füllen den Traubensaft, den sie mit den Füßen auspressen, in große Kessel, die sie nebeneinander aufstellen, und kochen ihn 3 Tage lang mit Eichenholzfeuer und verwandeln ihn in Melasse. Bürger, die in Dereköy im Distrikt Sason leben, beendeten ihre Ernte, um Wintermelasse herzustellen.

Bürger, die die Trauben ernteten, extrahierten den Traubensaft mit klassischen Methoden in Säcken und kochten ihn in Kesseln. Die 75-jährige Dorfbewohnerin Sakine Çelik, die ihre Melasse zubereitete, indem sie die Kessel stundenlang mit der für Melasse vorbereiteten Asche kochte, sagte, dass sie die schwarzen Trauben, die sie mit viel Mühe in ihren Gärten angebaut hatten, geerntet hatten. Çelik sagte: „Wir haben mit der Ernte der schwarzen Trauben begonnen, die wir mit tausendundeiner Anstrengung in unserem Garten angebaut haben. Nachdem wir die gesammelten Trauben zum Haus gebracht und einen Tag lang ruhen gelassen haben, gewinnen wir Bio-Melasse, indem wir Eichenholz verbrennen und drei Tage lang in großen Kesseln kochen, die wir mit primitiven Techniken nebeneinander stellen, indem wir sie mit unseren Füßen zusammendrücken wie unsere Großväter. Außerdem verdienen wir unseren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Melasse.“

„Diese Melasse ist unsere Lebensgrundlage“

Mahmut Çelik, einer der Bewohner von Dereköy, erklärte, dass sie die gesammelten Trauben drei Tage lang in einem Eichenfeuer gekocht hätten und sagte: „Wir sammeln die Trauben aus unseren Gärten und bringen sie zu unserer Residenz. Nachdem wir uns hier ausgeruht haben, extrahieren wir den Most, indem wir ihn mit unseren Füßen auspressen. Wir gießen den Most in die Kessel und kochen die Eichenhölzer, die wir darunter legen, 3 Tage lang. Wir leben vom Kauf und Verkauf der Melasse, die nach 3 Tagen eingedickt ist. Das ist unsere einzige Lebensgrundlage“, sagte er.