Im Distrikt Honaz in Denizli, der 80 Prozent des türkischen Persimonenexports ausmacht, hat die Trocknung von Datteln begonnen. Die Paradiesdattel, die mit ihrem Geschmack einen unvergesslichen Geschmack am Gaumen hinterlässt, wird in diesem Jahr voraussichtlich fast 15.000 Tonnen auf 13.000 Dekar Land im gesamten Distrikt erbringen. Einige Hersteller beginnen fieberhaft damit, Datteln, die aus zwei Arten, nass und trocken, bestehen, auf Nutzfahrzeuge zu verladen und sie für den In- und Auslandsmarkt zu öffnen, während andere sie zu ihren Wohnorten bringen. Die Datteln werden in die Häuser gebracht, der Schälprozess wird mit Unterstützung der Bewohner und Arbeiterinnen durchgeführt. Die geschälten Datteln werden sorgfältig auf den speziellen Produktionsbänken arrangiert. Mancherorts werden Datteln auf den Dächern der Häuser oder vor den Türen trocknen gelassen, das ist das klassische Trocknungsverfahren. Die restlichen Schalen werden ebenfalls als Essig oder Naturdünger angeboten.
Die unreifen Paradiesdatteln, die ca. 13-18 Tage in der Trocknung liegen, nehmen nach Tagen mit ihrem Geschmack ihren Platz auf den Tischen ein. Es ist bekannt, dass Persimone, die für viele Krankheiten und die menschliche Gesundheit geeignet ist, vorteilhaft gegen die Augengesundheit, Magen- und Darmerkrankungen ist und viel Vitamin C enthält. Während das Kilogramm Datteln, die meist frisch und getrocknet verzehrt werden, etwa 6 bis 7 TL alt ist, erreicht es den Käufer getrocknet zu einem Preis von 80-90 TL.
„Wir hacken und trocknen es wie Schokolade, es schmeckt anders“
Die Produzentin Fatma Yapsu sagte, dass der Geschmack nach dem Schälen der Datteln einen angenehmeren Geschmack ergibt: „Normalerweise bringe ich Arbeiter zum Schälen mit. Wir schälen, hängen, schneiden und setzen den Trocknungsprozess immer auf diese Weise fort. Wenn der Schälprozess abgeschlossen ist, hat es mehr Käufer. Diese Frucht lässt sich angenehmer schälen. Wir hacken und trocknen es wie Schokolade, es schmeckt anders und die Schalen werden von Schafen gefressen. Dieser letzte Vorgang dauert etwa 15 Tage.
„Unsere Tanten schälen und schälen die Äpfel einen nach dem anderen“
Produzentin Nilüfer Karaaslan, die sagt, dass sie die in ihren Filialen gesammelten Datteln akribisch trocknen, sagte: „Zunächst werden die Äpfel vom Feld gesammelt und hierher gebracht. Anschließend schälen unsere Tanten die Äpfel einen nach dem anderen und trennen sie von der Schale. Nach dem Schälvorgang unterscheide ich zwischen 1. und 2. Die größten hängen wir in dem Bereich auf, den wir mit Hilfe des auseinander gesetzt haben. Wir hängen die mittleren Längen an die Seile, wir trocknen die kleinsten und die stengellosen anders und schicken sie zum Jeep.“
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