Die Reise des Kürbisses, der den Gaumen versüßt, vom Bauernhof auf den Tisch hat begonnen.

Aydın-Kürbis, der mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner faserigen Textur in der ganzen Türkei Aufmerksamkeit erregt und eine geografische Angabe im Kürbisdessert hat, hat es eilig zu ernten. Auch die Reise von den Feldern auf den Tisch der Kürbisse, die zu den unverzichtbaren Gemüsen der Wintermonate gehören und deren Ernte nach der Aussaat mühsam begonnen wird, hat ebenfalls begonnen. Kürbisse, die mit sorgfältig ausgewählten Walnusssamen bepflanzt sind, werden nach einem Zeitraum von etwa 6 Monaten eingesammelt und in die Lager geschickt. Neben vielen Hotels und Restaurants im ganzen Land werden Kürbisse, die aus Lagerhäusern ins Ausland geschickt werden, von erfahrenen Händen gesüßt und auf den Tischen serviert. Kürbisproduzent Arif Barut wies darauf hin, dass die Nachfrage nach Aydın-Kürbis aufgrund seiner festen Fasern und angenehmen Textur gestiegen sei, und sagte, dass er jährlich durchschnittlich 400 Tonnen Zucchini ernte.

„Wir versenden auch ins Ausland“

Arif Barut sagte, nachdem Aydın Kabak Talası eine geografische Angabe erhalten hatte, seien die Nachfrage gestiegen und der Ertrag gestiegen; „Wir ernten hier Kürbisse. Wir verwenden unsere geernteten Produkte hauptsächlich in der Dessertproduktion. Wir machen Aydıns lokales Kürbisdessert. Seit unsere Arbeit letztes Jahr eine geografische Angabe erhalten hat, sind die Anforderungen gestiegen und wir haben unseren Ertrag durch zusätzliche Anpflanzungen gesteigert. Wir verarbeiten etwa 350 bis 400 Tonnen Zucchini pro Jahr. Wir versenden unsere Kürbisse an die exklusivsten Restaurants und Hotels in der ganzen Türkei. Ab und zu versenden wir auch ins Ausland. Unser Ziel ist es, dieses Jahr 350 Tonnen Zucchini zu verarbeiten.“

„Nicht jeder Kürbis ist süß“

Er fügte seinen Worten hinzu, dass sie die Tradition der Samen der Vorfahren weiterführen und spezielle Anpflanzungen machen, Barut; „Wir pflanzen kundenspezifisch und verwenden unsere Cet-Samen. Gleichzeitig setzen wir unsere Cet-Saatgut-Tradition fort. Dies ist ein Kürbis speziell für die Region Aydın. Mit anderen Worten, es ist aufgrund seiner Faserstruktur und festen Textur eine sehr geeignete Zucchini für unser Dessert. Zucchini-Dessert aus der Region Zati Aydın kann nicht mit jedem Kürbis zubereitet werden.“

„Wir machen 5 verschiedene Kürbisdesserts“

Barut gab an, dass sie neben der Kürbisproduktion auch Kürbisdesserts unter dem Namen Kabakçızade produzieren und sie im ganzen Land versenden. „Gleichzeitig geben wir als Kabakçızade unseren Bauern unser eigenes Saatgut. Wir haben die Produktion überwacht und das seit 15 Jahren. Wir versenden unser Dessert in pasteurisierter Form in versandfähigen Paketen in die ganze Türkei. Wir bereiten es als pasteurisierte Arbeit zu. Da es pasteurisiert ist, sind unsere Produkte 2 Jahre haltbar. Es gibt 5 verschiedene Kürbisdesserts. Wir machen Kürbisdessert aus allen Regionen der Türkei. Zum Beispiel machen wir die Limette aus der Region Hatay, wir machen die aus der Region Bursa, aber unsere Lokomotivarbeit ist Aydıns Kürbisdessert. Da das dünne Blatt in Dönerkebabs geschnitten wird, ist es sowohl dünn und enthält nicht viel Sirup, als auch sehr einfach und leicht zu essen. Unser Kürbisdessert aus der Region Aydın kann nicht mit Kürbissen aus anderen Regionen zubereitet werden. Denn die Faserstruktur von Zucchini ist anders. Da die Faserstruktur und Textur unseres Kürbisses fest ist, löst er sich nicht leicht auf. Wenn es sich um ein Dessert aus anderen Kürbissen handelt, ist es wie Babynahrung, es zerstreut sich und wird zu Püree.“