Cayennepfeffer, ein Muss für rohe Fleischbällchen, verleiht vielen Gerichten mit seinem Geschmack und Geruch seinen Platz nach einem mühsamen Prozess in der sengenden Hitze. In Şanlıurfa, wo die bewässerte Landwirtschaft mit dem Southeastern Anatolia Project (GAP) weit verbreitet ist, werden die roten Paprikaschoten, die im Frühjahr gepflanzt und nach der Pflege und Bewässerung Anfang August geerntet werden, auf den Markt gebracht Lastwagen. Paprika, die von Isot-Produzenten auf Märkten oder Feldern gekauft wird, wird nach dem Waschen von arbeitenden Frauen von Stielen und Müll befreit. Anschließend werden die durch spezielle Maschinen geführten Paprikaschoten auf auf dem Boden ausgelegten Tüchern getrocknet. Paprika, die verschiedene Prozesse durchlaufen, wird zu Isot- oder Paprikamarmelade. Die Arbeiter arbeiten in der Stadt bei zeitweise über 40 Grad heißem Wetter und tragen gerne zu ihrem Familienbudget bei.
Das firmeneigene Produkt von Şanlıurfa, Isot, wird voraussichtlich in diesem Jahr je nach Qualität zwischen 60 und 150 TL pro Kilogramm auf den Ladentischen verkauft.
Die Stiele werden getrennt und durch die Maschine geführt
Der Betreiber Mustafa Işıkay, der seit vielen Jahren in Şanlıurfa Isot- und Pfeffermarmelade herstellt, sagte, dass seine bitteren Abenteuer bei heißem Wetter begannen. Işıkay sagte: „In der Sonne zu arbeiten ist ein Problem. Nicht jedermanns Sache, aber wir müssen. Alle müssen arbeiten. Wir kommen jeden Tag zwischen 05.30 und 06.00 Uhr an. Unsere weiblichen Brüder und Schwestern beenden ihre Arbeit gegen 14:00 Uhr, sie gehen ins Wohnheim, und wir arbeiten weiter unter der Sonne bis zum Abend. Wir arbeiten grundsätzlich mit Urfa-Pfeffer. Paprika kommt auch aus anderen Provinzen zu uns. Unsere weiblichen Brüder trennen die Stängel der ankommenden Paprika und wir ziehen sie aus der Maschine. Nachdem es aus der Maschine entfernt wurde, legen wir es auf die Tücher auf dem Boden, um es hier loszuwerden“, sagte er.
„Isot wird Münder und Taschen verbrennen“
Işıkay, der erklärte, dass es im Vergleich zu seiner Verarbeitung als ein anderes Artefakt auf den Tisch kommt, sagte: „Wenn es auf den Tisch kommt, wird es im Vergleich zu seiner Verarbeitung als Isot, Chilipfeffer und Isot-Marmelade konsumiert. Pfeffer scheint dieses Jahr im Vergleich zu den Vorjahren weniger zu sein. Pfeffer ist sehr wertvoll. Im Moment beträgt der Preis für Pfeffer, der zu uns kommt, 7-8 Lira in Kilogramm. Wenn unser Urfa-Pfeffer auf den Markt kommt, wird der Kilogrammpreis voraussichtlich 10 Lire betragen. Denn Pfeffer gibt es derzeit kaum. Diese frischen Paprikas beginnen bei 60-70 Lire pro Kilogramm und werden bis zu 150 Lire verkauft, nachdem sie zu Chilischoten geworden sind. Urfa-Chili-Pfeffer wird voraussichtlich 150 Lira betragen. Wenn frischer Pfeffer für 10 Lire zu uns kommt und wir rechnen, dass 12-13 Kilogramm frischer Pfeffer ein Kilogramm Chilischote ergeben, ergibt sich der Preis von Anfang an bei 120-130 Lire. Wenn wir die Personal-, Maschinen- und Stromkosten berücksichtigen, werden es voraussichtlich 150-160 Lira pro Kilogramm Urfa-Chili sein. Dieses Jahr wird Isot sowohl Münder als auch Taschen verbrennen. Arbeiten in der Sonne ist sehr schwierig. Egal wie sehr wir uns daran gewöhnen, es ist sehr schwierig, unter der Sonne zu arbeiten. Wir haben die letzten Tage bei Temperaturen von 40-45 Grad gearbeitet. Manchmal können wir es nicht ertragen, wir werden depressiv.“
„Mit der Hitze von Urfa wird der Schmerz von Isot schwierig“
İda Çiftçi, eine der Arbeiterinnen, die bei dem heißen Wetter arbeiteten, sagte: „Wir kommen um 04.30-5.00 Uhr. Mal kommt Paprika per LKW, mal per LKW, wir verlassen den Auftrag je nach Dichte. Manchmal können wir die Arbeit gegen 14.00 Uhr verlassen und manchmal am Nachmittag. Manchmal hat unsere Arbeit nicht unbedingt eine Stunde. Natürlich hat unsere Arbeit Schwierigkeiten. Bei der Hitze von Urfa wird es etwas schwieriger. Ob es darum geht, die Paprika zu entfernen oder zu reinigen, es ist harte Arbeit. Unsere Hände brennen natürlich. Unsere Hände brennen, weil der Pfeffer heiß ist. Wir beteiligen uns an unserem Familienbudget. Manchmal können wir nicht so viel tun, wie wir wollen. Ich putze gerade Pfeffer, meine Hände brennen. Zusammen mit der Hitze von Urfa brennt es vollständig“, sagte er.
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