Meister waren an der Kokoreç-Krise in der türkisch-griechischen Küche beteiligt: Sie kann nicht einem einzelnen Land zugeschrieben werden, nicht unserem.
Nach Baklava, Tzatziki und türkischem Kaffee entbrannte mitten in der Türkei-Griechenland-Region die „Kokorec“-Debatte. Berühmte Kokorec-Meister gaben eine Erklärung ab: „Es ist nicht dasselbe wie unseres.“
„Taste Atlas“, eine wertvolle Autorität für die Weltküche, platzierte in seiner Umfrage die griechische Geschmacksrichtung „kokoretsi“ auf Platz eins der Liste der „besten Innereiengerichte“. „Kokoreç“ aus der Türkei belegte hingegen den 4. Platz in der Eins-zu-eins-Liste. Daraufhin entbrannte in den sozialen Medien die „Kokorec ist Türke“-Debatte.
KLICK – Neuer Wettbewerb mit Griechenland: Kokoretsi Erster, Kokoreç Vierter
Ein berühmter Kokorec Oguzhan Sag, In einer Erklärung gegenüber Hürriyet; „Kokoretsi und kokoreç sind nicht identisch und können nicht einem einzigen Land zugeordnet werden“, sagte er.
Nummer sagte:
„Leider liest unsere Gesellschaft es nicht. Die Leute sagten nicht ‚Kokorec ist griechisch‘, sondern ‚Kokoretsi‘. So wie das Hackfleisch in jeder Flasche nicht Kebab genannt wird, heißen die Därme, die durch jede Flasche gehen.“ werden nicht Kokoreç genannt. Wir sehen Beispiele für Kokoreç in einer weiten Geographie von Italien bis China. Aber Kokoreç, wie es in unserem Land genannt wird, hat seinen Ursprung auf dem Balkan. Tatsächlich stellen die ersten Albaner, die sich in Sütlüce in Istanbul niederließen, Kokoreç her Türkei. Ganz Sütlüce war zu dieser Zeit der Schlachthof. „Wir sind die Familie, die in der Türkei mit der Schlachtnebenerzeugnisse begonnen hat. Kokoretsi bedeutet auf Albanisch ‚Kolben‘. Kokoretsi und Kokoreç sind also nicht dasselbe und können nicht einem einzigen Land zugeordnet werden.“ „
„Nicht ganz wie bei uns“
Mitglied des Vorstands eines berühmten Kokorec-Ladens Mennan TokgözEr sagte auch ähnliche Dinge:
„Unsere Arbeit ist nicht genau die gleiche wie die der Griechen. Meistens wickeln sie Kokoreç zusammen mit Innereien ein; Mumbar, Hemdöl, Leber, Niere, Herz, Milz … Unsere ist einfacher: Lammdarm, Lammhemdöl, Lammmumba, Schlafschläfer Es wird mit Mandeln und Halswürze zubereitet. Tatsächlich kam Kokoreç in den ersten Jahren der Republik erstmals als Vorspeise in die Türkei. Später interpretieren türkische Meister es. Wir haben dieses Geschäft 1962 gegründet. Wir haben es formuliert uns selbst. Wer liebt und isst türkische Kokoreç „Wir haben auch viele griechische Kunden. Es gibt also einen sehr wichtigen Unterschied in der Mitte der beiden Werke. In Griechenland wird Kokoretsi hauptsächlich in Boutique-Metzgereien und Restaurants verkauft. Sein Preis und seine Portion sind höher als in der Türkei. Die Einzelportion beträgt 300-400 Gramm.“
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