KEMAL BULUT Adana – Wer letztes Wochenende nach Adana fuhr, war mitten in einem wahren Fest. Beim 6. Internationalen Geschmacksfestival im Merkez Park am Ufer des Flusses Seyhan wurden 140 verschiedene Geschmacksrichtungen der Region vorgestellt. Es gab fast einen Ansturm auf Döner, Leber, Rüben, Shirdan, Mumbar. Die Zahl der Besucher des Festivals, das im vergangenen Jahr von 300.000 Menschen besucht wurde, hat sich in diesem Jahr fast verdoppelt.
261 Tonnen Fleisch verzehrt
Während des Festivals, bei dem Hunderte verschiedener Artefakte und Geschmacksrichtungen präsentiert wurden, wurden 261.500 kg Fleisch und 196.800 Liter Rüben verzehrt. Das Festival, das Besucher- und Konsumrekorde brach, zeigte einmal mehr seinen Beitrag zur urbanen Ökonomie.
Adana-Toast, der zu einer weiteren Marke der Stadt geworden ist, stand an der Spitze der Stände, an denen die Gäste beim Festival lange Schlangen bildeten, wo Adana-Kebab und gefüllter lokaler Sirup, deren Ruhm sich im ganzen Land verbreitete, große Aufmerksamkeit erregten. Auch Anali und Maidensuppe, gefüllte Mumbar und Adana-Gebäck mit Butter, die es nur in Adana gibt, bekamen die volle Punktzahl von den Gästen.
Vor Ort produzieren, vor Ort verbrauchen
Alle beim Festival verwendeten Artefakte wurden mit landwirtschaftlichen Artefakten aus Adana hergestellt, die aus einer maximalen Entfernung von 50 Kilometern gewonnen wurden. Hier gilt es, den CO2-Fußabdruck zu minimieren. Adana, ein Pionier in der Landwirtschaft und Tierhaltung mit Vor-Ort-Produktion und Vor-Ort-Verbrauch, macht auch auf den Wert des Kennenlernens der eigenen Ernährungs- und Landwirtschaftssysteme für die Teilnehmer aufmerksam. Es ermutigt die Menschen, gesunde und lokale kulturfreundliche Lebensmittel zu bevorzugen, die auf eine Weise hergestellt werden, die die Natur respektiert. Es wird betont, dass wir, um zu dem Punkt zu kommen, an dem wir diese Elemente zum Leben erwecken können, das klassische gastronomische Erbe bewahren und lokale Artefakte ans Licht bringen müssen. Die nachhaltige Gastronomie, die mit der Idee begann, saisonale Produkte zu konsumieren und das Produktionspotenzial lokaler Produzenten zu steigern, beginnt ihre Reise vom Feld, nicht von Restaurants oder den Lebensmitteln, die auf unseren Teller kommen. Adana, das mehr als 40 Produzentinnenkooperativen hat, liefert während des Festivals seine eigenen Ressourcen aus der Hand der Produzentin und teilt sie mit der Öffentlichkeit. Das Festival ist mit dem Ziel Zero Waste auf Recycling und Plastiknutzung ausgelegt.
Schmecken Sie ‚choo choo‘
„Erbe von der Vergangenheit an die Zukunft; Wir hatten die Gelegenheit, mit dem „Taste Train“ nach Pozantı zu fahren und allein mit der Natur zu frühstücken, mit Bio-Werken, die in der Region einzigartig sind. Wir haben auch an der Mandarinenernte mit Scheren im Forschungs- und Anwendungszentrum für subtropische Früchte der Çukurova-Universität teilgenommen. Adana ist das erste in der Türkei in der gesamten Zitrusproduktion.
Es war der sinnvollste Stand
Die Polizeibehörde von Adana eröffnete auch einen Stand im Festivalbereich. Die Gruppen stellten den Damen, die zum Festival kamen, KADES vor und luden es auf ihre Handys herunter; Während er ihnen sagte, was sie angesichts einer erwarteten Gewalt tun sollten, warnte er die Männer, dass „Frauen nicht berührt werden sollten“.
Starköche strömten herbei
Auf dem Festival trafen berühmte Namen wie Arda Türkmen, Somer Sivrioğlu, Mehmet Yalçınkaya, Danilo Zanna, Türev Uludağ, Ebru Baybara Demir und İlber Ortaylı auf Geschmacksliebhaber. Nadir Şire ist Adanas bekanntestes Social-Media-Phänomen und wirbt mit seinen Social-Media-Beiträgen für die Adana-Küche. Seine Posts bekommen Likes und Views auf der ganzen Welt.
KANN MAN IN ADANA FISCH ESSEN?
Am ersten Tag unserer Reise nach Adana, also einen Tag vor Beginn des Festivals, waren wir mit Eren Aka, der die Lokalverwaltungsseite von Milliyet vorbereitet hat, und dem Regionalmanager Battal Özbulut zum Abendessen in ein Fischrestaurant eingeladen . Tatsächlich haben wir, als wir nach Adana kamen, nie daran gedacht, Fisch zu essen.
Ege Balık und ihr Manager Erol Altun am Seyhan-See gelang es, dieses Vorurteil zu überwinden. Ege Balık fordert Kebab in Adana mit seinen köstlichen Vorspeisen mit Meeresfrüchten und frischem Fisch heraus. Die einzige Beschwerde von Erol Altun, der seine gastronomische Ausbildung im Ausland erhielt, ist, dass die Fischvielfalt im östlichen Mittelmeer nicht richtig bekannt ist. Herr Erol, der in seinem Restaurant nur Meeresfrüchte serviert, „Was tun, wenn ein Kunde Döner essen möchte?“ auf unsere Frage „Ich bestelle bei einem anderen Restaurant und serviere es. Kebab ist in unserer Küche nicht erlaubt“, antwortet er.
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