GÖKHAN KARAKAŞ-Şile-Tuch ist das einzige Werk Istanbuls, das eine geografische Angabe erhält.
Es werden Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass der Blaubarsch, ein unverzichtbarer Fisch der türkischen Küche und Meereskultur, der 2009 aufgrund der geringen Fischerei als ausgestorben galt, auch eine geografische Angabe erhalten kann. Der genetisch analysierte Blaubarsch, auch „Rebellenfisch des Meeres“ und „Prinz des Bosporus“ genannt, soll das Wahrzeichen Istanbuls sein, heißt es.
Eine neue Bewegung wurde zum Schutz von Bluefish gestartet, die eine Länge von 110 cm und eine Last von 11,5 kg erreichen können und als echtes Lorbeerblatt, Bluefish, Yellow Wing, Bluefish, Cobrana, Ridgeback bezeichnet werden, während Jagd- und Zuchtlängendebatten fortsetzen. Es wird erwartet, dass das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft den eingeleiteten Prozess genehmigen wird, um den Bluefish größer als 20 cm zu machen, was bis zu 400 TL pro Stand kostet, um das erste Meeresartefakt zu sein, das eine geografische Angabe erhält.
24cm Voraussetzung
Sinem Türung, CEO von Metro Turkey, sagte, dass sie keine Bluefish verkaufen, die kleiner als 24 cm sind, und erklärte, dass sie lokale Schätze schützen und sie mit dem Projekt „Geographically Indicated Artifacts“ auf internationaler Ebene fördern wollen. Wir verkaufen keinen Bluefish, der kleiner als 24 cm ist, was ein Kandidat für eine geografische Angabe ist. Wir wissen, dass wenn die Arbeit vor Ort nicht nachhaltig ist,
Nachhaltigkeit der türkischen Küche kann nicht in Worte gefasst werden“, sagte er.
„So kann es geschützt werden“
Der Autor des Buches „Lüfer: Boğaziçi Şehrayini“ stammt von der Çanakkale 18 Mart University, Department of International Bonds. Fakultätsmitglied Ruhi Güler wies darauf hin, dass der blaue Fisch seit dem 19. Jahrhundert als Kulturgut in das Osmanische Reich gelangt sei. Güler sagte: „Der blaue Fisch, der mit dem Bosporus identifiziert wird, muss eine geografische Angabe haben.“
„Alle unsere Meere sind der Verschmutzungskapazität der Menschheit hilflos ausgeliefert. Kleine Raubtiere von Bluefish verursachen das Aussterben. Ich denke, dass der Blaubarsch mit seiner geografischen Angabe besser geschützt wird. Bluefish hat in Istanbul schon immer besondere Aufmerksamkeit erregt. Ahmed Midhat Efendi definiert den blauen Fisch als einen alten Schatz Istanbuls. Ahmed Rasim hingegen sagt: „Ich kann nicht davon ausgehen, dass er ein Istanbuler ist, der das Wort Bluefish hört und nicht einmal ein bisschen zurückblickt.“ Es spielt in Mehmed Raufs Roman Eylül und Ahmet Hamdi Tanpınars Huzur. Tanpınar spricht auch über das Blaufischfest.“
erste Meeresfrüchte
Küchenchef Şemsa Denizsel, der sagte, dass sich die türkische Küche mit lokalen Delikatessen wie Bluefish entwickeln wird, sagte: „Bluefish ist der schärfste und schmackhafteste der Bosporus-Fische. Die Schwierigkeit der Jagd macht es akzeptabel und sein Geschmack ist unbestreitbar. Dieser vom Aussterben bedrohte Fisch sollte nicht in kleinen Größen wie Gelbflügel und Zigeunerbrasse gefangen werden. Wir wissen, dass sie mit 24 cm die Laichreife erreicht hat. Das geografische Zeichen des blauen Fisches sollte nach Istanbul gebracht werden“, sagte er.
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