Fragen zu Ezine-Käse, dem ersten von der EU registrierten türkischen Käse…

Il Centro Notizie T24 dell’Unione Europea finora ha premiato 20 opere turche. Una di queste opere è il formaggio di Ezine, registrato come denominazione di origine protetta (DOP). Il formaggio di Ezine è il primo formaggio turco con DOP. Il riconoscimento del formaggio di Ezine da parte dell’UE con il nome „Formaggio di Ezine“ contribuirà a preservare l’opera e a presentarne le caratteristiche uniche legate alla sua zona di produzione e alla sua tradizione classica.

Il formaggio di Ezine è un formaggio bianco cremoso prodotto con una miscela di latte di pecora, capra, mucca e sale marino. Ha un aroma cremoso e burroso di latte cotto. Questo formaggio matura per almeno otto mesi in salamoia, conferendogli il suo caratteristico sapore leggermente acido e dolce.

Il capo della delegazione dell’Unione Europea in Turchia, l’ambasciatore Nikolaus Meyer-Landrut, ha dichiarato: „La Turchia ha una tradizione culinaria essenziale. Accolgo con favore il fatto che il viaggio delle opere turche nell’UE continui con successo. I consumatori capiranno di acquistare il vero formaggio di Ezine. Questa registrazione fornirà anche un maggiore riconoscimento ai produttori di questo meraviglioso formaggio che lavorano sodo in Turchia e nell’UE“.

Il formaggio di Ezine è prodotto nei distretti di Ezine, Bayramiç e Ayvacık tra il monte Kaz e il Mar Egeo, nonché in alcuni villaggi del distretto di Çan. In questa regione predomina un clima di transizione tra il clima mediterraneo e quello del Mar Nero. La regione, caratterizzata da condizioni climatiche semiumide, piovose e ventose, presenta una ricca flora composta da centinaia di piante aromatiche.

Gli animali che producono il latte per il formaggio di Ezine vengono alimentati esclusivamente con mangimi provenienti da questa regione geografica. La qualità del latte deriva dall’allevamento estensivo e dalla ricchezza e qualità del foraggio disponibile nella regione. Inoltre, per la produzione del formaggio di Ezine viene utilizzato esclusivamente sale marino.

Il primo formaggio turco a ottenere lo status di denominazione di origine è stato il formaggio di Ezine, come affermato dal ministro dell’Agricoltura e delle Foreste İbrahim Yumaklı. Un altro sostenitore del processo di candidatura è il presidente della Borsa delle merci di Çanakkale, Abdullah Deniz, che ha dichiarato: „Attendevamo con ansia questo risultato. Siamo orgogliosi che le nostre opere, che rappresentano l’eredità del nostro paese, della nostra cultura e tradizioni, siano registrate dall’UE. Dopo il Bayramiç Beyazı di Çanakkale (una varietà unica di nettarine per Bayramiç), il riconoscimento del formaggio di Ezine da parte dell’UE è uno sviluppo incoraggiante per i nostri altri prodotti“.

Anche i produttori di Çanakkale sono soddisfatti dello sviluppo. Il presidente e produttore dell’Associazione dei produttori di formaggio di Ezine, che sta conducendo il processo di registrazione, Ali Öztürk, ha dichiarato: „Abbiamo un problema di contraffazioni in Turchia. Le opere contraffatte vengono vendute a basso prezzo. I nostri consumatori vengono ingannati e i nostri produttori ne sono vittime. Spero che il logo dell’UE contribuirà a risolvere questo problema in Turchia.“ Un altro produttore, Ali Atak, ha indicato lo stesso problema dicendo: „Il logo dell’UE porterà onore sia alla nostra regione che alla Turchia. Penso che aumenteranno anche le opportunità di esportazione“.

I prodotti registrati dall’UE in Turchia dopo il formaggio di Ezine