Ertuğrul Özkök: Michelin kommt nach Urla und Bodrum; Maßanfertigung, wie viele Sterne können kommen?

Ertugrul Ozkok, In seinem Artikel, den er mit dem Titel „Kleiner Laden für schöne Dinge“ und als „Newsletter“ teilte, schrieb er, dass die internen Kontrolleure von Michelin in Urla eingedrungen seien und heute mit ihrer Arbeit begonnen hätten. „Tatsächlich wurde erwartet, dass die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants von Urla spätestens Anfang September und spätestens im Oktober bekannt gegeben werden“, sagte Özkök. Er antwortete: „Ich gehe davon aus, dass in Urla mindestens zwei Restaurants Sterne bekommen werden. Es könnten auch drei sein. Die wahre Überraschung erwarte ich jedoch bei kleinen Ladenbesitzern und Familienrestaurants.“

Ertuğrul Özköks „Michelin kommt nach Urla und Bodrum; Spezielle Vermutung, wie viele Sterne können kommen?“ Der Artikel trägt den Titel:

Michelin kommt nach Urla und Bodrum; Sonderanspruch, wie viele Sterne können kommen?

TÜRYID (Verband für Tourismus, Restaurantinvestoren und Gastronomie) machte am 21. Mai seinen ersten Eintrag in der Zeitung Sabah. Präsident Kaya Demirergab.

aus der Zeitung Sonatenfrühling„Wir scheinen die Spuren der Besuche von Michelin-Sternjägern in Urla zu spüren, mit dem Prestige der Saisoneröffnung“, sagte er.

Ich kann sogar sagen, dass Kaya Demirer die Person ist, die sich am besten mit Essen und Trinken in der Türkei im Allgemeinen und „Fine Dining“ im Besonderen auskennt. Seine wunderbare Arbeit zur Rettung des türkischen Lebensmittel- und Getränkesektors und seiner Mitarbeiter während der Pandemie wird wahrscheinlich nicht vergessen werden.

Wenn Kaya das gesagt hat, weiß er etwas.

Ich sagte mir: „Wenn der Stein das sagt, steckt etwas dahinter.“

Michelin kam letztes Jahr in die Türkei, beschränkte seine Stararbeit jedoch auf Istanbul.

Er brachte sogar große Vitalität in den Schnitt.

Aber es gab noch etwas anderes, was ich wusste.

Sobald Michelin eine Region mit einem Land betritt, dauert es mindestens zwei Jahre, bis die zweite Region eröffnet wird.

Deshalb habe ich einige Nachforschungen angestellt und dabei „Ich frage mich“ gesagt.

Ich habe mit Leuten gesprochen, die diesen Mechanismus sehr gut kennen.

Die internen Ermittler von Michelin haben ihre Feldforschung bereits abgeschlossen.

Tatsächlich sind die Geheiminspektoren von Michelin bereits in Urla eingedrungen und haben mit ihrer Arbeit begonnen.

Tatsächlich wurde erwartet, dass die mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants von Urla spätestens Anfang September und spätestens im Oktober bekannt gegeben werden.

Es geht noch einen Schritt weiter.

Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass auch Bodrum an diesem Hauptwerk beteiligt war.

Wenn Urla erwähnt wird, kann man in diesem Rahmen natürlich an İzmir, Çeşme und Alaçatı denken.

Urla Michein hatte es bereits verdient, ins Feld zu kommen

Sehen Sie, das ist es, worüber ich glücklich bin.

Ich schreibe seit Jahren über Urla.

Diese Region ist für mich die Toskana der Türkei…

Dies ist eine Mikrokultur, die sich durch ihren Lebensstil, ihre Landwirtschaft, ihre Geschichte und ihre Kultur auszeichnet.

Reicht das alles aus, damit Michelin kommt?

Es ist nicht üblich…

Deshalb komme ich zu den Features, die Urla zur echten Urla machen.

Der erste Faktor, der Urla dazu bringt, die Toskana zu mögen

Der erste Grund ist, dass Urla fast bei Null angefangen hat und sich zu einer der einzigartigsten Weinregionen der Türkei entwickelt hat.

Can Ortabaş und Bülent Akgerman haben sowohl in Bezug auf Investitionen als auch in Bezug auf die Vision einen großen Beitrag dazu geleistet, dass Urla als Weinregion zu einer Marke wurde.

Ebenso hat der Sevilen-Cluster großen Einfluss darauf, dass sich İzmir zu einer Weinregion entwickelt.

Und es ist Brauch, dass Lucien Arkas‘ Engagement in der Weinproduktion mit seinem einzigartigen Weinwissen die Region in gastronomischer Hinsicht zu etwas Besonderem machte.

Der zweite Faktor, der Urla San Sebastian ausmacht

Aber Urla tat noch etwas, das mich überraschte.

Wieder begann es bei Null und entwickelte sich zu einer Gastronomieregion.

Heute gibt es in Urla eine Route namens „Gastronomieroute“.

Auf dieser Route gibt es 7 wertvolle Restaurants.

Es gibt 9 wertvolle Marken auf der Route der Weinberge, die unter dem Namen Bağyolu organisiert sind.

Darüber hinaus verfügt Urla über eine sehr starke „handwerkliche Restaurantkultur“.

Es gibt ungefähr 60 solcher kleinen, familiengeführten Restaurants, die ich kenne.

Der dritte Faktor, der Urla zu einem Michelin-Stern macht

Ein drittes Merkmal von Urla, das er von Grund auf zu entwickeln begann, ist dieses.

Es entwickelt sich zu einer wichtigen Kulturstätte.

Am Anfang steht das unglaubliche Museum, in dem die persönlichen Sammlungen von Lucien Arkas in Urla ausgestellt sind.

Dies ist ein sehr eindrucksvolles Museum, das von niederländischen und englischen Marinemalern des 17. bis 18. Jahrhunderts über französische Impressionisten bis hin zur türkischen Fotografie der ersten Epoche reicht.

Auch Rodin-Skulpturen sollten nicht vergessen werden.

Jetzt Ahmet GunestekinAußerdem richtet er dort eine Museumswerkstatt ein.

Dies wird einer der wertvollsten Stopps auf der Kulturroute sein.

Aus diesen Gründen ist Urla meiner Meinung nach nach Istanbul die zweite Region, die dem Michelin-Netzwerk in der Türkei beitritt.

Auch Izmir und Antalya schließen sich dem Michelin-Netzwerk an

Die eingehenden Informationen liegen in der Form vor, dass das Sternenetzwerk von Michelin Izmir, Çeşme und Alaçatı sowie Urla abdecken wird.

Es wird auch Bodrum und möglicherweise Antalya erreichen.

Kommen wir nun zu der Frage, deren Antwort mit Spannung erwartet wird.

Wie viele Restaurants können Sterne bekommen?

Wie viele Michelin-Restaurants gibt es in Urla?

Es ist sowohl einfach als auch sehr schwierig, Michelin-Sterne im Voraus vorherzusagen.

zu diesem Thema Kaya DemirerDie Annahme ist:

„Am Ende dieses Sommers wären wir nicht überrascht, wenn wir in den von mir genannten Regionen 7 bis 8 mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants sehen würden. Es wäre keine Überraschung, wenn an ein oder zwei Punkten zwei Sterne auftauchen würden.

Mein Anspruch ist, dass in Urla mindestens zwei Restaurants Sterne bekommen werden.

Es könnten alle drei sein.

Aber die wahre Überraschung erwarte ich in kleinen Handwerksbetrieben und Familienrestaurants.

Seraf, das von Michelin entdeckte Nachbarschaftsrestaurant, hat sich nun auf Fine Dining ausgeweitet.

Michelin entdeckte Seraf, ein Nachbarschaftsrestaurant in Bagcilar, Istanbul.

Seraf hat nun ein zweites Restaurant in Vadi Istanbul eröffnet.

Hier gibt es auch etwas zu trinken. Es gibt sogar einen sehr starken Weinkeller.

Mit seiner Einrichtung, seinem Service und seiner Ästhetik hat es sich zu einem sehr angenehmen Gourmetrestaurant entwickelt.

Ich war vor kurzem dort.

Es gab eine Menschenmenge, die mich überraschte. Auch das Kundenprofil war attraktiv.

Also hat Michelin eine Restaurantmarke in der Nachbarschaft in die Luft gesprengt.

Aber er trug diese Qualität gleichzeitig auch in die gehobene Küche ein.

Seien Sie aufrichtig. Wie oft gehen Sie in ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant?

Einer der treffendsten Artikel zur gastronomischen Kultur, die ich in den letzten Wochen gelesen habe, war der Artikel von Reyhan Ülker mit dem Titel „Ist die Liste, die die besten erklärt, in jeder Hinsicht gut genug?“ auf der Website „Aposto“.

Derzeit gibt es weltweit zwei wertvolle Organisationen, die Bewertungen vornehmen.

Nummer 1 ist natürlich Michelin, die andere ist „The World Best 50“.

Letzteres hat vor drei Wochen die diesjährige Liste der 50 besten Restaurants der Welt bekannt gegeben.

In gewisser Weise wurde Best 5 als Alternative zum klassischen Bewertungsansatz von Michelin geboren, der zu viel Französisch enthielt.

Mehr als 1.000 Köche, Gastronomen, Food-Autoren, Kritiker und Feinschmecker aus der ganzen Welt haben darüber abgestimmt.

Im Gegensatz zu Michelin fügte Best 50 der Bewertung eine ideologische und geografische Dimension hinzu.

Es gibt auch 3 Sterne, die mich enttäuscht haben

Michelin hingegen arbeitet mit einem eigenen geschlossenen Inspektionssystem.

Ich hatte schon immer ein zweifelndes Gefühl, was meine eigenen Michelin-Sterne angeht.

Ich war von einigen der drei Michelin-Sterne-Restaurants, in denen ich war, sehr enttäuscht.

Aber einige davon haben mich fasziniert.

Diese Frage hatte ich immer im Kopf.

Geben Sie wieder einmal Geld für ein 3-Michelin-Sterne-Restaurant aus, das Sie besuchen?

2 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants, die ich zum zweiten Mal besuchen möchte

Zum Beispiel Massimo Botturas „ Osteria Francescaana„Si…“

In Paris zum Beispiel Christien Le Squers „ Le Cinq‚ICH…“

Ich wollte diese noch einmal besuchen.

Vor allem Bottura…

Ich lernte Massimo Bottura durch das Buch kennen, das er vor seinem Restaurant schrieb.

Sein Buch „Never Trust to a Skinny Italian Chef“ ist meiner Meinung nach nicht nur ein Gastronomiebuch.

Ein Werk der Literatur, Kunst, Kultur …

Er erzählt das Essen in seiner historischen, kulturellen und geografischen Dimension so angenehm, dass ich als Schriftsteller fasziniert war.

Dann ging ich in sein Restaurant in Modena.

Nach dem Abendessen sah ich ihm beim Fußballspielen mit seiner Gruppe auf der Straße zu, wo die Hintertür des Restaurants geöffnet wurde.

Der Koch, der das schönste Kochbuch geschrieben hat, war ein Faschist

Massimo startete daraufhin eine länderübergreifende Kampagne gegen Lebensmittelverschwendung.

Er entwickelte das Konzept kostenloser Restaurants, die armen Menschen in den Favelas von Rio de Jeneiro Essen servieren.

Er leistete einen großen Beitrag zur Entwicklung des Balsamico-Museums und der Parmesankäse in Modena.

Außerdem ist er, wie ich, ein großer Rockmusikliebhaber.

Er hat zu Hause eine riesige Schallplattensammlung.

Ein Satz, den ich in seinem Buch las, überraschte mich.

Seiner Meinung nach wurde das bisher beste Kochbuch von einem italienischen Koch geschrieben, der dem Faschisten Mussolini sehr nahe stand und ihn stark unterstützte.

Verändern sich die gastronomischen Gewohnheiten mit zunehmendem Alter?

Als ich älter wurde, begannen sich meine Gefühle und Gewohnheiten in Bezug auf die Gastronomie zu ändern.

Jetzt bin ich an einem Punkt angelangt, an dem ich die Mahlzeiten, die ich zu Hause zubereitet habe, mehr mag.

Ich gehe nicht mehr in ein Restaurant, nur um richtig zu essen.

Das Licht des Innenraums, seine Ästhetik und das Gefühl, das es mir vermittelte, haben sehr an Wert gewonnen.

Zum Beispiel Brillen…

Vor allem Weingläser.

Ich kann die dicke Glastasse nicht ausstehen.

Die Qualität des Service, die Eleganz und die Freundschaft der Menschen, die ihn bedienen, wurden sehr wertvoll.

Und natürlich die Menschen, die ich überall sah …

Meine Augen suchen eine freundliche Umgebung.

„Little Little In The Middle“ von Cem Yılmaz gefällt mir

Und Essen aus der Speisekarte auswählen.

Ich wurde sehr faul.

Wenn jemand an meinem Schreibtisch etwas bestellt, genau wie Cem Yılmaz sich darüber lustig macht, freue ich mich sehr.

Denn es fällt mir schwer, Essen von der Speisekarte zu bestellen und zu warten, insbesondere an einem Tisch mit mehr als 4 Personen.

Ich weiß nicht, ob die Michelin-Inspektoren ihm einen Stern geben werden.

Aber ich weiß das sehr gut.

Michelin ist immer noch ein sehr wertvolles System.

Obwohl es viel kritisiert wird, legt es die Messlatte in der Gastronomiewelt höher.

Es leitet die Köche zu neuen Suchanfragen weiter.

Daher ist es für Michelin sehr wertvoll, nach Urla, Bodrum, Çeşme, İzmir und Antalya zu kommen.

Lassen Sie mich meinen Wunsch mit der französisch-liberalen Formel in die Sprache bringen.

„Que le meilleur gagne…“

Mögen die Guten gewinnen…

T24