Es ist bekannt, dass die Tierhaltung einen wichtigen Beitrag zur Entstehung von Treibhausgasemissionen leistet, die zu einem Anstieg der globalen Temperaturen führen. Die Auswirkungen einer Reduzierung des Fleisch- und Milchkonsums sowie vegetarischer oder veganer Essgewohnheiten auf die Klimakrise werden schon seit Längerem diskutiert.
Wie stark beeinflusst unsere Ernährung tatsächlich unseren CO2-Fußabdruck?
Laut einer neuen Studie von Wissenschaftlern der Universität Oxford, die in der Zeitschrift Nature Food veröffentlicht wurde, reduziert eine vegane Ernährung die durch die Lebensmittelproduktion verursachten Umweltschäden erheblich.
Experten geben an, dass diese Studie die umfassendste Analyse ist, die jemals durchgeführt wurde, und die zuverlässigsten Berechnungen darüber enthält, wie sich unsere Ernährung auf unseren Planeten auswirkt.
In der Studie wird erstmals eindeutig ermittelt, welchen Einfluss ein hoher und geringer Fleischkonsum auf die Treibhausgasemissionen hat.
Als Reaktion auf die Studie behauptet die Fleischindustrie, dass die Studie die Auswirkungen des Fleischkonsums übertreibe.
In der Studie, die die Ernährung von mehr als 55.000 Menschen in England untersuchte, wurden Daten von 38.000 landwirtschaftlichen Betrieben in 119 Ländern verwendet, um die Unterschiede in der Wirkung bestimmter Lebensmittel, die unter verschiedenen Bedingungen produziert wurden, zu untersuchen.
In der Studie werden Personen in die Kategorien diejenigen, die viel Fleisch konsumieren (100 g oder ein großer Hamburger pro Tag), diejenigen, die wenig Fleisch konsumieren (50 g oder zwei kleine Würstchen pro Tag), diejenigen, die Fisch konsumieren, und diejenigen, die Fisch konsumieren, bewertet. Vegetarier und Veganer.
Der Fleischkonsum verursacht mehr Treibhausgasemissionen
Den Untersuchungen zufolge verursacht die Ernährung von Menschen, die viel Fleisch konsumieren, täglich durchschnittlich 10,24 kg Treibhausgasemissionen.
Für diejenigen, die weniger Fleisch konsumieren, sinkt dieser Wert auf 5,37 kg.
Die tägliche Treibhausgasproduktion von Menschen, die sich vegan ernähren, beträgt 2,47 kg.
Im Gespräch mit der BBC sagte Prof. von der Universität Oxford, der die Forschung leitete. Peter Scarborough sagt: „Den Ergebnissen zufolge könnte es für jeden im Vereinigten Königreich, der viel Fleisch konsumiert, wirklich einen großen Unterschied machen, die Menge an Fleisch zu reduzieren, die er isst. Sie müssen Fleisch nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen.“ „
Prof., Leiter der Oxford University Nutrition Standards Agency und einer der weltweit führenden Ernährungsexperten. Susan JebbZwar wurde bereits früher festgestellt, dass die Fleischproduktion einen größeren ökologischen Fußabdruck hat als pflanzliche Lebensmittel, allerdings wurde dieser noch nie so detailliert berechnet.
Jebb, der nicht an der Forschung beteiligt war, sagte:
„Das Besondere an dieser Studie ist, dass sie auf der Ernährung realer Menschen basiert und bestehende Lebensmittelproduktionssysteme bewertet. Die Forscher untersuchten den ökologischen Fußabdruck unserer Ernährung viel detaillierter als frühere Studien.“
Welche weiteren Umweltauswirkungen hat der Fleischkonsum?
Die Studie der Universität Oxford ist die erste Studie, die neben den Treibhausgasemissionen auch die Umweltauswirkungen unserer Essgewohnheiten im Detail untersucht.
Dabei handelt es sich um Landnutzung, Wasserverbrauch, Wasserverschmutzung und Sortenverlust durch Lebensraumverlust, meist durch die Ausweitung landwirtschaftlicher Flächen.
In allen Szenarien haben hohe Fleischkonsumenten einen deutlich höheren negativen Einfluss als andere Gruppen.
CEO der British Meat Processors Association Nick Allendeutet darauf hin, dass solche Bewertungen fehlen.
„Eine solche Studie betrachtet nur die Emissionen aus der Viehhaltung. Sie berücksichtigt nicht die Tatsache, dass Weiden und Bäume [in landwirtschaftlichen Gebieten] Kohlenstoff aufnehmen. Wenn diese Daten berücksichtigt würden, würde sich wahrscheinlich ein anderes Bild ergeben.“ „, sagt Allen.
Als Antwort auf Allens Worte sagte Prof. Scarborough sagt, dass eine Reihe von Studien, darunter auch seine eigene, zu dem Schluss gekommen seien, dass die Aufnahme von Kohlendioxid durch Grasland nur „bescheidene Auswirkungen“ habe.
Eine weitere Studie, die 2021 in der Zeitschrift Nature Food veröffentlicht wurde, ergab, dass die Lebensmittelproduktion für ein Drittel aller globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.
Prof. Laut Jebb wüssten viele Menschen, dass sie aus gesundheitlichen Gründen nicht zu viel Süßigkeiten konsumieren sollten, bei Fleisch sei der Glaube jedoch nicht so weit verbreitet.
Jebb sagt: „Die Leute wissen, dass sie keine Kuchen und Kekse essen sollten, um Fettleibigkeit vorzubeugen. Sie wollen das vielleicht nicht hören, aber sie wissen, dass es wahr ist. Sie sind nicht ganz überzeugt von Fleisch.“
Jebb fügt hinzu, dass die Regierung die Landwirte beim Übergang unterstützen sollte, indem sie ihre Lebensgrundlagen schützt und die Menschen ermutigt, ihre Ernährung umzustellen.
T24
