Die Frauenrevolution in den Küchen der Istanbuler Restaurants steht auf den Seiten der New York Times: Wo und was kann man in der bikontinentalen Stadt essen?
Das Kretische Restaurant und der Chefkoch Ayşe Şensılay sind auf der historischen Halbinsel Istanbul wichtige Vertreter der Tavernenkultur. Die Küche wird von Ayşe Şensılay geleitet und umfasst Rezepte der griechischen Küche ihrer Familie sowie das multikulturelle gastronomische Erbe der Stadt. Şensılay betont den Aufstieg weiblicher Köchinnen in der Branche und das Restaurant bietet eine feste Speisekarte mit Vorspeisen und Getränken.
Das Borage Restaurant und der Chefkoch Çiğdem Seferoğlu, eines der Geschmackszentren von Beyoğlu, eröffneten 2021 und zeichnen sich durch die erfolgreiche Arbeit von Küchenchef Çiğdem Seferoğlu aus. Das Restaurant serviert Spezialitäten wie Granatapfel-Gurken-Salat mit Sauerkirschsorbet, Frühlingszwiebeln auf Brot, gegrillten Oktopus und Kokoreç-Pita.
Das Sankai by Nagaya Restaurant, das die asiatische Küche in Istanbul am besten repräsentiert, wird von dem japanischen Küchenchef Yoshisumi Nagaya geleitet und bietet hochwertige Gerichte mit Blick auf den Bosporus. Die Verwendung von einheimischem Fisch im Restaurant erregt Aufmerksamkeit.
Das Apartment-Restaurant in Yeniköy wird von Küchenchef Burçak Kazdal und seinem Bruder Murat geführt und bietet Vorspeisen wie mit Melasse und Miso gerösteten Selleriewurzeln, in Entenbrühe gekochte Nudeln und andere Köstlichkeiten.
Das Seraf Vadi Restaurant in Vadi Istanbul serviert originelle Gerichte, die die Leidenschaft des kurdischen Gastronomen Doğan Yıldırım repräsentieren. Chefköchin Sinem Özler erstellt ihr Menü basierend auf der Erforschung der Esskulturen in verschiedenen Regionen der Türkei.
