Chief Mehmet Yalçınkaya: Wir müssen uns in Stücke reißen; das heißt nicht, dass wir arm sind

Berühmter Koch spricht auf dem Zero Waste Festival, das für eine nachhaltige Welt organisiert wird Mehmet Yalcinkaya, „Ich stehe hundertprozentig dahinter, wir müssen zum Kunstwerk übergehen. Die Familien sind jetzt kleiner geworden, wir sind drei oder vier Personen im Haus. Der Kauf eines Kunstwerks zeigt nicht, dass wir arm und pleite sind.

Die Stadtverwaltung von Kocaeli organisierte ein Zero Waste Festival, bei dem es um Themen wie Abfallvermeidung, effizientere Nutzung von Ressourcen, Überprüfung und Vermeidung von Abfallerzeugung ging. Der berühmte Küchenchef Mehmet Yalçınkaya nahm an dem Vortrag teil, der am zweiten Tag des Festivals stattfand. Mehmet Chef hat die Tricks zu Zero Waste in der Küche erzählt.

„Wir müssen unsere Kochtechniken sofort ändern“

Küchenchef Mehmet Yalçınkaya, der feststellte, dass Obst und Gemüse zu den am meisten verschwendeten Werken der Welt gehören, sagte: „Die Lagerbedingungen der Werke nach dem richtigen Kauf sind für uns sehr wertvoll. Was wir die jungen Leute bitten, ist, bitte, die jungen Leute sollten den Kühlschrank mit ihren Händen schließen. Besonders von Müttern hören wir am häufigsten, dass die Kühlschranktür nicht richtig geschlossen ist, sie stark an Wärme verliert und die Werke verfallen. Das mag für Sie sehr komisch klingen, aber sprechen Sie mit 10 Müttern, 7 von ihnen werden Ihnen sagen, dass ihre Kinder den Kühlschrank eigentlich nicht ausschalten. Zweitens gehören Gurken und Auberginen nicht unbedingt in den Kühlschrank. Kartoffeln sollten nicht gewaschen werden. Wir reinigen einige Artefakte so falsch, dass wir das Artefakt entsorgen, bevor es überhaupt in den Kühlschrank kommt. Wurzelgemüse sollte streng geschnitten werden. Speisen sollten nicht in Kochgeschirr aus Stahl gelagert werden. Mahlzeiten können mit einem Stahltopf gekocht werden, sollten aber mit dünneren und leichter wärmedurchlässigen Artefakten gelagert werden. Wir müssen unsere Kochtechniken sofort ändern. Wir können nicht alles mit einem Öl machen. Zum Frittieren sollte Frittieröl verwendet werden. In letzter Zeit sehen wir, dass vor allem Blumenöl zum Braten verwendet wird. Da es schnell anbrennt, ist ein Umstieg auf alternative Frittieröle notwendig, das ist meine persönliche Absicht. Auf diese wollten wir heute am meisten aufmerksam machen“, sagte er.

„Wir müssen auf Kunstwerk umsteigen“

Mehmet Şef betonte, dass die Verschwendung zunehme, und sagte: „Ein weiterer Punkt ist, dass ich hundertprozentig dahinter stehe, das ist mir egal, wir müssen zur Sprachkunst wechseln. Jetzt sind die Familien kleiner geworden, wir sind drei oder vier Personen im Haus, Kunstscheiben zu kaufen, zeigt nicht, dass wir arm und pleite sind. Ich habe 8 Jahre in Deutschland gelebt. Vor 8 Jahren habe ich gesehen, dass Avocado-, Kürbis-, Melonen- und Wassermelonenscheiben in Deutschland verkauft wurden, das liegt nicht an Geldmangel, sondern weil die Menschen mit wenigen Einzelpersonen in ihren Wohnungen leben. Lassen Sie mich ein Beispiel aus meinem eigenen Haus geben, wir kaufen eine Wassermelone, 3 Scheiben werden gegessen, der Rest geht verloren, weil alle arbeiten. Daher sollten Kürbisse, Melonen und Wassermelonen in der Türkei unter den Bedingungen der Wahrung der Wahrheit sofort und unverzüglich auf den Markt kommen. Drittens sollten wir essbare Saucenartefakte nicht aus der Ferne betrachten, weil sie faul sind.“

„Korrekter Kauf, genaue Lagerung, reale Nutzung und realer Verbrauch“

Mehmet Şef fuhr mit seiner Rede fort: „Korrekter Kauf, fehlerfreie Lagerung, fehlerfreie Verwendung und wahrer Konsum müssen zusammenpassen. Wir konnten nur über Essen reden, wir haben nie auf Plastik und Papier umgestellt. Ich denke, das Thema dieses Tages ist, dass die Salate, die vor dem Döner gegeben werden, neu geordnet werden sollten und nicht alles auf den Tisch kommen sollte. Es gibt noch viel mehr Gesprächsstoff im Frühstücksaufstrich, nicht 30-60 Sorten, sondern 12. Das sind nur meine Slogans, um auf diese Wetten zu achten. Aber jetzt reicht es, wenn wir darauf achten.“

T24