Çamuralem Muhallebicisi wurde in Feriköy eröffnet; Ziel des Projekts im Rahmen der 17. Istanbul Biennale ist es, die Geschichte und das kulinarische Erbe der Büffel zu dokumentieren.

Ziel ist es, die Geschichte, Umweltbedeutung und das kulinarische Erbe der Büffel zu dokumentieren.

 

Die Existenz von Büffelmilch, einem der historischen und unverzichtbaren Rohstoffe der türkischen Küche, hängt vom Schutz dieser Feuchtgebiete ab. Ziel von Çamuralem ist es, das Ökosystem zu unterstützen, das die kulturelle Vielfalt widerspiegelt und durch die Urbanisierung und die um ihn herum entstandenen historischen Esstraditionen geschädigt wird. Besucher des neuen Standorts können die Geschichte, die Bedeutung für die Umwelt und das kulinarische Erbe der Istanbuler Feuchtgebiete und der darin lebenden Büffel kennenlernen und probieren.

 

Neben klassischen Werken aus Büffelmilch wie Sahne, Joghurt, Vanillesoße und Milchreis werden am Veranstaltungsort neue Rezepte serviert, die durch Kooperationen zwischen Züchtern und einigen Restaurants und kulinarischen Institutionen in Istanbul entwickelt werden.

Muhallebici wird ein Treffpunkt sein, der Forscher, Köche, Erzeugergemeinschaften und die breite Masse der Feuchtgebiete zusammenbringt. Im Rahmen des Projekts werden Gespräche und Aktivitäten in öffentlichen Programmen, die bis zum zweiten Mandate Festival am 16. September 2023 dauern, zu einer Plattform für fortlaufende Diskussionen und Dialoge in diesem Bereich. Das Festival, das in den kommenden Jahren stattfinden soll, wird weiterhin auf die Präsenz und den Wert von Büffeln und Züchtern in Istanbul aufmerksam machen.