Fazilet Senol / Milliyet.com.tr –Christoph Kolumbus wusste noch nicht, dass er während seiner Reise in den Westen im Jahr 1492 den amerikanischen Kontinent entdecken und eine andere Seite der Weltgeschichte aufschlagen würde, um neue Handelsrouten im Fernen Osten zu finden. Die Entdeckung des amerikanischen Kontinents durch Columbus hat nicht nur die Weltgeschichte verändert, sondern diese Entdeckung wurde zu einer wertvollen Entwicklung, die sogar die türkische Esskultur bis heute prägen wird.Er sagte, dass wir heute mit der Entdeckung des amerikanischen Kontinents viele Gemüse- und Obstsorten kennengelernt hätten. Dozent für Türkische Folklore der Erciyes-Universität Assoc. DR. Zeliha Nilufer YahyaUnd Abteilung für Gastronomie und Kochkunst der Doğuş-Universität Lehrer Mitglied Furkan DemirgülEr sprach über die Geschichte hinter weißen Bohnen, Menemen und Tomatenpastenudeln.
KARTOFFELN, MAIS, TOMATEN UND MEHR…
Assoz. DR. Zeliha Nilüfer Yahya sagte, dass viele Gemüse- und Obstsorten mit der Entdeckung Amerikas entstanden seien und dass die Europäer sich dieser Lebensmittel im Laufe der Zeit bewusst geworden seien. Assoc. DR. Yahya betonte, dass Mais einen sehr wertvollen Platz in der Ernährungswelt Südamerikas einnimmt.
Tabak, Mais, Cashewnüsse, Erdnüsse, Kakao, Erdbeeren, Tomaten, Paprika, Chilischoten, grüne Paprika, Bohnen, neuer Frühling und Quinoa betraten mit der Entdeckung Amerikas die Weltküche. unter Angabe von Assoc. DR. Zeliha Nilüfer Yahya ist nicht nur für Obst und Gemüse zuständig, sondern auch für ‚drei Schwestern in der Landwirtschaft‘Er fügte hinzu, dass die Form der Landwirtschaft, die sogenannte Landwirtschaft, im Laufe der Zeit auf der ganzen Welt weit verbreitet war.
„ICH KANN EINE TÜRKISCHE KÜCHE OHNE TOMATEN NICHT DENKEN“
Mit der Feststellung, dass einige Gemüse- und Obstsorten nach der Entdeckung Amerikas in der türkischen Küche auftauchten, sagte Dr. Lehrer Mitglied Furkan Demirgül sagte:
„Tomate ist einer der wichtigsten Einflüsse in der türkischen Küche. Eine türkische Küche ist ohne Tomaten nicht denkbar. Sie wurde Ende des 15. Jahrhunderts in Amerika entdeckt, kam aber im 16. Jahrhundert nach Europa und dann ins Osmanische Reich Im 19. Jahrhundert begann die Verbreitung der Tomate. Mitte des 19. Jahrhunderts. „Wir verwenden die Tomate heute in vielen Topfgerichten. Die Bedeutung der Tomate kann beispielhaft für die italienische Küche abseits der üblichen türkischen Küche genannt werden. Einige Forscher teilen die türkische Küche jedoch in zwei Kategorien ein: vor der Tomate und nach der Tomate.“
VIER HAUPTNAHRUNGSMITTEL: REIS, MAIS, WEIZEN UND KARTOFFELN
Er erklärte, dass die vier Hauptnahrungsmittel, die die Welt ernähren, Reis, Mais, Weizen und Kartoffeln sind, Assoc. Zeliha Nilufer Yahya „Mais und Kartoffeln stammen aus Amerika. Reis stammt aus Asien und Weizen stammt aus Mesopotamien. Das Zerkleinern von Lebensmitteln und das Verwandeln in Mehl war eine Technik, die vor der Entdeckung Amerikas angewendet wurde.“ genannt.
Assoz. DR. Yahya verwendete die folgenden Begriffe:
„Tomate wird im Laufe der Zeit zum wertvollsten Lebensmittel der mediterranen Küche. Wir sehen, dass Olivenöl, Wein und Weizen vorher sehr verbreitet waren. Tomatensauce und Tomatenmark wurden nach diesen Entdeckungen weit verbreitet. Pfefferpaste sollte ebenfalls hinzugefügt werden. Techniken wie z Herstellung dieser Sauce, Pürieren und Zerkleinern Sie alle wurden zuvor in anderen Lebensmitteln verwendet.Als sie mit der Entdeckung Amerikas auf neues Gemüse stießen, mischten sie es mit den Techniken, die sie zuvor kannten.Zum Beispiel die Herstellung von Tomatenmark durch Trocknen in der Sonne eher spezifisch für die türkische Küche. Spanier und Italiener verwenden es als Sauce, indem sie es kochen.
‚KEINE BOHNEN, MENEMEN UND NUDELN MIT NUDELN MIT PASTE‘
Assoc. DR. Zeliha Nilüfer Yahya Zum Beispiel gäbe es keine Bohnen und Zucchini. Auf dem Balkan würde es keinen Kürbiskuchen geben. Die Entdeckung Amerikas brachte eine bemerkenswerte Änderung der Ernährung mit sich. Es gäbe keine Menemen, keine Nudeln mit Tomatenmark. Scharfe Gewürze, scharfer roter Pfeffer sind auch ein Geschmack, den wir der Entdeckung Amerikas verdanken.‚ er sagte.
Wie haben sich die alten Türken ernährt?
Also, wie wurden die Türken ernährt, bevor die Tomaten die türkische Küche prägten? Auf diese Frage hat Dr. Lehrer Ihr Mitglied, Furkan Demirgül, antwortete, dass die alten Türken sich nicht viel mit der Landwirtschaft beschäftigten, weil sie eine nomadische Lebensweise annahmen und sich aus diesem Grund mit tierischen Artefakten ernährten. Mit der Feststellung, dass die Türken dank des Fermentationsprozesses viele tierische Artefakte konsumieren und das Fleisch durch Trocknen essen, sagte Dr. Lehrer Mitglied Demirgül fügte hinzu, dass sie Pflanzen von sesshaften Gemeinschaften durch Handel erhalten.
„Nachdem die Türken Zentralasien verlassen hatten, gingen sie nach Indien und kamen dann in den Nahen Osten. Die Bekehrung wurde für sie zu einem wertvollen Bruchpunkt. Mit der Bekehrung nahm die Interaktion mit den Arabern zu und die Dessertkultur wurde den Arabern genommen Beispielsweise hatten die Alttürken keine Dessertkultur. Wir können denken, dass sie einige mit natürlichen natürlichen Ressourcen versorgen, aber Süßigkeiten wie Baklava und Damaskus-Dessert kamen als Ergebnis der Interaktion mit den Arabern zu den Türken“, sagte Dr. Lehrer Mitglied Demirgül sagte, dass sich die Ernährung der Türken, die mit der Seldschukenzeit ein halbnomadisches Leben führten, mit der Annahme des Islam geändert habe.
„KASANDIBI UND HÜHNERBRUST SIND EIGENTLICH RÖMISCHE DESSERTS“
Mit der Feststellung, dass die Türken, die im Laufe der Zeit nach Anatolien kamen, Anatoliens eigener einzigartiger Lebensraum und Flora, all diese Vielfalt in die türkische Küche aufgenommen wurde, sagte Dr. Lehrer Mitglied Furkan Demirgül, “ Türken kommen in die Geographie, in der das Römische Reich zur gleichen Zeit lebte, und treffen sich und werden von ihrer wohlhabenden Kultur beeinflusst. Zum Beispiel ist Hähnchenbrust normalerweise ein römisches Dessert. Kazandibi ist auch genau ein römisches Dessert.‚ er sagte.
IST GETROCKNETE BOHNEN EIN INDISCHES GERICHT?
Das Argument, dass trockene Bohnen, eines der unverzichtbaren Gerichte der türkischen Küche, das von allen Küchen beeinflusst wird und bestimmte Eigenschaften erhält, ein Gericht der amerikanischen Ureinwohner sind, ist in letzter Zeit häufig anzutreffen. Könnten getrocknete Bohnen, die von allen als türkisches Essen bezeichnet werden, tatsächlich ein indisches Gericht sein? DR. Lehrer Mitglied Furkan Demirgül antwortete auf diese Frage wie folgt:
„Es ist nicht möglich, zu der These, dass Gartenbohnen eigentlich ein indisches Gericht sind, zu sagen: ‚Es ist hundertprozentig‘, aber ich denke, wir haben die Lebensmittel, die nach der Entdeckung Amerikas entdeckt wurden, mit unserer eigenen Küche vermischt. Es gibt keine archäologische Quelle und kein geschriebener Text. Es besteht jedoch die Möglichkeit, dass es wahr ist, weil in dieser Region sowohl Bohnen als auch Tomaten wachsen. Die Türken kannten vorher Saubohnen, aber keine Tomaten.“
Staatsangehörigkeit