Donut, der zu den besonderen Geschmacksrichtungen des Ramadan in Tokat gehört, wird stark bevorzugt, da er mit natürlicher Kichererbsenhefe ohne Salz und Zucker hergestellt wird. Bäckereien, die 11 Monate im Jahr in Tokat Bagels und Butter backen, stellen während des Ramadan Donuts her. Nachdem der Teig in etwa 12 Stunden fertig ist, werden die gekneteten Brötchen zubereitet und in die Pfannen gegeben.
Die Brötchen, die in etwa 15 Minuten in Steinöfen gebacken werden, schmücken die Iftar- und Sahur-Tische. Donuts, die nach den Mahlzeiten mit Tee oder Milch eingenommen werden, erleichtern die Verdauung. Aufmerksamkeit erregen die Brötchen, die in verschiedenen Längen als Natur, Walnuss und Rosine angeboten werden. Gemäß der Anordnung werden Donuts per Fracht oder Bussen außerhalb der Provinz verschickt.
GÄREN IN 12 BIS 15 STUNDEN
Mustafa Tekin, der eine Bäckerei im Tokat-Basar betreibt, erklärte, dass diese Tradition seit Jahrhunderten besteht und sagte: „Diese Tradition ist eine Tradition, die es seit Jahrhunderten gibt. Es ist eine Tradition, die nur in Tokat zu finden ist anderen Provinzen und Distrikten. Wir bereiten dieses Brötchen aus Kichererbsenhefe zu. Wir fermentieren es mit heißem Wasser in 12 Stunden. Es gibt kein Beitragsproblem“, sagte Tekin. Tekin erklärte, dass seine Form einzeln durch Stickerei gegeben wird, sagte Tekin: „Wir unser Mehl zu Teig verarbeiten und mit Kichererbsenhefe belassen, dann geht unser Teig etwa 5 Stunden auf und wir sticken ihn Stück für Stück mit unseren Händen, um ihm eine Form zu geben, dann legen wir ihn in den Ofen und machen einen Ring. Es dauert 8 bis 10 Minuten, um in der Mitte zu kochen, und es ist sehr schwierig herzustellen.“ Tekin erklärte, dass sich diese spezielle Kichererbsenhefe in der Mitte von 12 bis 15 Stunden bildet und dass der Muffin auch für Diabetiker geeignet ist: „Diese spezielle Kichererbsenhefe bildet sich in der Mitte von 12 bis 15 Uhr Die Nachfrage ist während des Ramadan sehr hoch Viele Diabetiker stellen süße Leckereien her. kann nicht essen. Da unsere Sedimente in der süßen Umgebung sind, besteht auch eine Nachfrage nach Donuts von Diabetikern. Es gibt keinen Schaden für Diabetiker“, sagte er.
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