Gökhan Karakas / ISTANBUL – Bonito, eines der unverzichtbaren Produkte der türkischen Küche mit seinem hohen Ölgehalt und seinen nahrhaften Eigenschaften, hat mit der am 1. September beginnenden Jagdzeit seinen Platz auf der Theke zum niedrigsten Preis eingenommen. Während Bonitos mit einem Gewicht von 28-30 cm und einer Länge von 28-30 cm in 400 Gramm Bonito, die von Ringwadenfängern im Schwarzen Meer gejagt werden, für 25-30 TL angeboten werden, sind diejenigen mit a Last von 1 kg werden für 60 TL verkauft. Letzte Woche wurde idealer Bonito für 90 TL verkauft.
Ein 250 Gramm schwerer Bonito enthält 4.680 Milligramm Omega 3, während sein hoher Fettgehalt und sein hoher Proteingehalt diesen Fisch an die Spitze der Liste der beliebtesten Meeresprodukte bringen. Die Bonito-Familie, die je nach Beutegröße unter neun verschiedenen Namen bekannt ist, kann heute in türkischen Hoheitsgewässern bis zu einer Größe von 45 cm gesehen werden. Nach Angaben des Ökosystems der türkischen Meere wird Bonito alle 3-4 Jahre überfallen und seinen Platz auf den Theken einnehmen, während die Barmherzigkeit der Eichel im Zeitraum 2022-2023 erwartet wird. Der Bonito, der seit Juli von Anglern und Küstenfischern gefangen wird, gelangt mit Beginn der Fangsaison am 1. September in die Netze der Ringwadenfänger. Die gleiche Länge der Eichel, die letzte Woche für 85 TL verkauft wurde, beträgt jetzt 50-60 TL, was sowohl den Fischer als auch den Verbraucher erfreut.
Er jubelte den Ständen zu
Es wurde festgestellt, dass 28-30 cm Bonito, der nach Sardellen der beliebteste Fisch ist, für 25-30 TL zum Verkauf angeboten wurden. Während die legale Größe des Bonitos 25 Zentimeter beträgt, wiegt er 400 Gramm, und Experten sagen, dass die ideale Jagdgröße 39 Zentimeter betragen sollte. Es ist ersichtlich, dass die Eicheln, die in der Mitte 30-35 cm groß sind, für 50-60 TL verkauft werden. Hüseyin Çelik, der in İstinye fischt, sagte: „Seit drei Tagen ist unser Webstuhl mit Bonito gefüllt. Dass der Preis auf einem angemessenen Niveau liegt, freut beide Seiten. Wir empfehlen die Eichel, die für 30-40 TL verkauft wird. Denn es wird sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereitet. Wir hoffen, dass dieser Zustrom noch eine Weile anhält.“
7-jähriger fing 8 Eicheln
Der 7-jährige Rüzgâr Tarı, der im Bosporus nach Bonito fischte, wo er mit seinem Großvater von Rumeli Kavağı eröffnete, erlebte zum ersten Mal die Aufregung, große Fische zu fangen. Wind sagte, dass es ihn sehr glücklich machte, acht Eicheln zu fangen, während er seine Angelschnur neben seinem Großvater im Meer liegen ließ.
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