CIGDEM YILMAZ- Chefkoch Ebru Baybara Demir wurde mit dem Basque Culinary World Prize 2023 (2023 Basque World Culinary Award) ausgezeichnet, bei dem 1000 Köche aus verschiedenen Ländern der Welt nominiert und 700 Köche bewertet wurden. Demir war die erste türkische Köchin, die diese Auszeichnung in die Türkei trug. Demir wurde dafür ausgezeichnet, dass er die Gastronomie als wirkungsvolles Instrument zur Integration einsetzte, allen in der Türkei lebenden Frauen die Möglichkeit gab, inklusiv zu sein und Vorurteile abzubauen. Demir, ein bekannter Name im Bereich der Gastronomie in Mardin mit seinen bemerkenswerten Projekten, gründete nach den Erdbeben in Kahramanmaraş eine Küche, die zehntausende Menschen in der Region bekochte. Joan Roca, Leiterin der Award-Delegation, machte sich mit ihren Projekten zur Flüchtlingsintegration, den Auswirkungen des Klimawandels auf den Boden und gastronomisch orientierter sozialer Entwicklung einen Namen und sagte: „Marmorieren ist ein wunderbares Beispiel für Menschlichkeit, Engagement und Kraft.“ „Der Erfolg der Integration verschiedener Bereiche in der Gastronomie unterstreicht den Wert der biologischen Vielfalt als Schutz gegen das Fortschreiten des Klimawandels und unterstreicht den Wert des Bodens für die Ernährung der von uns verwendeten Materialien.“ Ebru Baybara Demir, die Milliyet ihre Gefühle über den Erhalt des Gastronomie-Nobelpreises mitteilte, sagte:
20 Jahre Arbeit
„Ich bin unglaublich froh und zufrieden, diese Auszeichnung erhalten zu haben. Soweit ich mich erinnern kann, habe ich immer daran gearbeitet, etwas für mein Land zu tun. Diese Auszeichnung ist zu einer Position geworden, die ich im Namen meines ganzen Landes und nicht nur für mich selbst innehabe, und zwar an einem Punkt, an dem meine gesamte Arbeit seit mehr als 20 Jahren angekommen ist. Ich denke, ich habe meine Schulden gegenüber meinem Land beglichen, wir müssen immer noch viele Schulden begleichen. Wir werden es so halten. Ich möchte meinem Land zurückgeben, was mein Land gegeben hat. Die Tatsache, dass eine Frau aus Mardin herauskam und eine Auszeichnung namens Nobelpreis für Gastronomie erhielt, ist nicht nur eine Frage der Chancengleichheit, sondern auch ein Ergebnis von Entschlossenheit und Glauben. Wir sollten erkennen, was für eine alte und teure Ressource die anatolische Küche für ihre Kultur ist, und wir sollten daran arbeiten, sie der Welt zu erklären.“
Ebru Baybara Demir war die erste türkische Köchin, die diese Auszeichnung in die Türkei brachte.
Herzensküche
Die „Herzensküche“, die Ebru Baybara Demir mit Freiwilligen im Erdbebengebiet aufgebaut hat, ist seit dem ersten Tag des Erdbebens in Betrieb. Demir bereitet Millionen Mahlzeiten in der Küche seines Herzens zu und verteilt diese Mahlzeiten täglich mit seinen willigen Teams an Erdbebenopfer. Außerdem eröffnete er mit 21 Frauen das Cercis Murat Mansion in Mardin. Dabei gewann er mit seinen Projekten zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen. Er vertrat die Türkei beim World Gastronomy Tourism Forum, das von der UN-Welttourismusorganisation organisiert wurde. Ebru Baybara Demir vertritt die Türkei im Bereich der Sozialgastronomie mit der Präsentation der von ihr realisierten Projekte und gehört zu den Gründern der Agrarentwicklungsgenossenschaft vom Boden bis zum Teller. Er hat das „Soil to Soil Biodegradable Waste Management Project“ umgesetzt. Demir ist verheiratet und hat drei Kinder.
Staatsangehörigkeit