Das Einfrieren ist die praktischste und gebräuchlichste Lösung, um Lebensmittel, die im Sommer bevorzugt werden, insbesondere Gemüse und Obst, den ganzen Winter über gesund zu verzehren. Es gibt jedoch wichtige Details, auf die Sie in puncto Gesundheit beim Einfrieren Ihrer Lebensmittel achten sollten. Unter Hinweis darauf, dass jedes Lebensmittel eingefroren und in einem sicheren Zustand gelagert werden muss, warnen Experten, dass unbedingt auf das Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln geachtet werden muss.Der Ernährungsingenieur Ebru Akdağ hat sehr wertvolle Warnungen zu diesem Thema.
‚WER AUFGETAUT IST, NICHT EINFRIEREN‘
Ebru Akdağ, Ernährungsingenieur, sagte, dass es absolut notwendig sei, beim Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln vorsichtig zu sein. Wenn Sie nicht möchten, dass Lebensmittel diese verrückte Party veranstalten, müssen Sie sie richtig auftauen.„Er sagte. Laut Akdag, der sagte, dass es 4 wertvolle Möglichkeiten gibt, Lebensmittel aufzulösen, sollten die folgenden Faktoren besonders beachtet werden:
– Kühlschrank:Es sollte sich in einem speziellen Behälter befinden, damit das Wasser beim Auftauen nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
– Mikrowelle:Für die tatsächliche Dauer und Temperatur muss die Bedienungsanleitung des Mikrowellengeräts gelesen werden.
– Kaltes Wasser:Wenn das Wasser beim Auftauen in einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter heiß wird, sollte es unbedingt erneuert werden.
– Direktes Kochen:Es ist wertvoll, gefrorene Lebensmittel in Portionen zu haben, die Sie kochen können.
Ebru Akdağ betonte, dass aufgetaute Lebensmittel gekocht oder verzehrt werden sollten, und machte auf den Wert des Auftauvorgangs aufmerksam. “ Das Mikroorganismenwachstum stoppt bei gefrorenen Lebensmitteln in der Tiefkühltruhe, und nach dem Auftauen beginnt die Vermehrung schnell. Deshalb ist der Auftauvorgang so wichtig.„, betonte Akdağ, dass gefrorene Lebensmittel aufgetaut und nur einmal verwendet werden sollten. Er betonte, dass aufgetaute Lebensmittel nicht wieder eingefroren werden sollten, sagte Akdağ: “ Andernfalls wachsen Mikroorganismen in diesen Lebensmitteln und die Menschen laufen Gefahr, eine Lebensmittelvergiftung zu erleiden, wenn sie diese Lebensmittel konsumieren.‚ er sagte.
Ob Markt oder Wochenmarkt, die von uns gekauften Produkte erreichen nach etwa einer Woche Reise (Ernte, Zustand, Transport, Lagerung) frisch die Verkaufsstelle und zwischenzeitlich beginnen die Nährwertverluste. Akdağ sagte: „Gefrorene Artefakte werden innerhalb weniger Stunden (spätestens 8 Stunden) nach der Ernte geschockt. Aus diesem Grund sind die Nährwertrationen dieser Artefakte zu Beginn der Geschichte des Einfrierens angemessener als die von Obst/Gemüse in der Residenz. Das Wertvollste ist jedoch der durch die Technologie geschaffene Vorteil.“
ACHTUNG BEIM KAUF VON HÄHNCHEN VOM MARKT!
Ebru Akdağ sagte, dass das erneute Einfrieren von Lebensmitteln, insbesondere von tierischen Lebensmitteln, nach dem Auftauen ein riskanter Prozess sei. Manchmal kann es für uns schwierig sein zu erkennen, ob die Kühlkette bei den Lebensmitteln, die wir aus dem Kühlschrank auf den Märkten kaufen, zuvor unterbrochen wurde.“ Er sagte. Akdag sagte, dass seriöse Verkaufsstellen bevorzugt werden sollten “ Wenn sich auf einem Artefakt, das eingefroren werden sollte, Glasuren befinden, die zeigen, dass es sich aufgelöst und wieder gefroren hat, Tröpfchen zeigen, dass es nicht gefroren ist, und weich werden, sollten diese Artefakte nicht entfernt werden.‚ er warnte.
Unter Hinweis darauf, dass das erneute Einfrieren von rohem Fleisch, das durch Einfrieren und Auftauen verkauft wird, ein Risiko darstellt, sagte Akdağ: Ein aufgetautes Fleisch kann nicht wieder eingefroren werden. Andernfalls kommt es zu Vergiftungen. Wenn Sie das Hähnchen beim Kauf einfrieren, kann es unter normalen Bedingungen bis zu 1-2 Jahre im Gefrierschrank bleiben. Wenn das Huhn jedoch zuvor ausgesetzt war, zu verderben begonnen hat oder wenn es eingefroren und aufgetaut wurde, führt dies zu einer Vergiftung.„.
– Huhn sollte in Stücke geschnitten und eingefroren werden. Grundsätzlich gilt, aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einzufrieren.
– Hühner mit Zulassung und Produktionsdatum sollten bei seriösen Anbietern gekauft werden.
– Hühner sollten nicht draußen gehalten werden. Es sollte nach dem Einkauf schnell in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geworfen werden.
– Wenn das Huhn in den Kühlschrank gestellt werden soll, sollte es innerhalb von zwei Tagen gekocht werden, wenn es nicht gekocht wird, sollte es in den Gefrierschrank gestellt werden.
– Da das Hähnchen nach dem Kauf auf dem Markt stundenlang in der Tüte aufbewahrt wird, erhöht sich das Risiko, es sollte so schnell wie möglich in den Kühlschrank der Wohnung gestellt werden.
– Es sollte darauf geachtet werden, dass Produkte wie gefrorenes Hähnchen richtig gegart werden. Manchmal sieht das Fleisch außen gekocht aus, aber die Mitte hat möglicherweise nicht das erforderliche Niveau erreicht. Zur Kontrolle der Kerntemperatur sollte ein Küchenthermometer verwendet werden.
„SCHNEE AUF EIS IST GEFÄHRLICH“
Ebru Akdağ, der sagte, dass der Schnee auf den Eiscremes, die im Sommer in die Wohnungen aller gelangen, dazu führt, dass die Arbeit schmilzt und wieder einfriert, sagte, dass diesen auf den Märkten gekauften Eiscremes Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, und betonte, dass dies notwendig sei Seien Sie vorsichtig mit den Eiscremes, die mitten auf der Straße verkauft werden. Akdağ erklärte, dass es nicht empfohlen wird, gefrorene Lebensmittel wieder einzufrieren. Zucker kann in Eiscreme schwer sein. Da es nicht zu heiß wird, wird das mikrobielle Wachstum nicht groß sein, aber auf das geschmolzene Artefakt sollte geachtet werden. Erdnüsse in Eis etc. Auf Allergien prüfen. Unbekanntes Eis, das mitten auf der Straße verkauft wird, sollte nicht gekauft werden‚ er sagte.
Akdağ sagte, dass Eiscreme während des Transports oder der Lagerung für einen angemessenen Zeitraum über die Lagertemperatur ansteigt und zu schmelzen beginnt, wodurch Wasser freigesetzt und das Wachstum von Mikroorganismen beschleunigt wird. Wenn Wasser wieder gefriert, wird es zu Eis. Mikroorganismen sterben nicht, ihre Entwicklung stoppt. Wenn man es vor dem Verzehr schmelzen lässt, entwickeln sich Mikroorganismen weiter. Hüten Sie sich vor Eiscreme mit Schnee darauf. Eis sollte zuletzt gekauft werden, um das Schmelzen vom Einkauf bis nach Hause zu minimieren.‚ er bot an.
„AUCH 1 GRAMM IST MÄCHTIG, 1 MILLION MENSCHEN ZU TÖTEN“
Es ist auch von großer Bedeutung, dass Winterprodukte und Konserven mit den richtigen Rezepturen hergestellt werden, wie z. B. das Auftauen von Tiefkühlkost. Ebru Akdağ sagte, dass ein Bakterium namens „Clostridium botulinum“ Umgebungen mit sauerstofffreien und säurearmen Lebensmitteln genauso mag wie Konserven. Es kann Toxine in jedem Lebensmittel (Fleischprodukte, Fischprodukte, Milch, Gemüse usw.) mit einem pH-Wert von mehr als 4,6 (dh niedrigem Säuregehalt) entwickeln und produzieren, und selbst 1 Gramm dieses Toxins ist stark genug, um 1 Million Menschen zu töten.‚ er warnte.
“ Da der Säuregehalt einiger Früchte bei etwa 4,6 liegen kann, ist es ziemlich gefährlich, Konserven durch Kochen von Tomaten und Tomatenmischungen zuzubereiten, die die bekanntesten Spieler in hausgemachten Dosen sind.“, sagte Akdag, „ Die Hauptsache ist, mit einem Schnellkochtopf Konserven aus säurearmen Lebensmitteln wie Tomaten und Gemüse zuzubereiten. Denn um das tödliche Botulinumtoxin zu neutralisieren, muss das Artefakt 15-20 Minuten bei 121°C gekocht werden. Dazu benötigen Sie einen Schnellkochtopf, mit dem Sie Druck und Temperatur regulieren können. Nicht jeder Schnellkochtopf kann die notwendigen Voraussetzungen erfüllen. Die Behörden raten davon ab, in einer Situation, in der es nicht möglich ist, sicherzustellen, dass alle Bedingungen erfüllt sind, das Konservieren in Wohngebieten, da es schwierig ist, die Haltungsvorschriften zu überwachen.‚ er definierte.
Beim langsamen Einfrieren in Privathaushalten reißt die Zellmembran von Obst/Gemüse und daher geht der Nährwert der Produkte verloren. Der am besten geeignete Gefrierprozess wird mit der Methode „Individual Quick Freezing“, also IQF (Individual Quick Freezing), konfiguriert. Dabei werden die Früchte/Gemüse bei -40°C schockiert und die Kerntemperatur der Artefakte sinkt in einem kurzen Zeitraum von 5-8 Minuten auf -18°C. Dank dieses Prozesses werden Zellmembranrisse verhindert, kleine Eiskristalle im Zellsaft gebildet und Nährstoffverluste verhindert. Wenn dies der Fall ist, können Früchte/Gemüse, die in ihrer Saison geerntet werden und einen hohen Nährwert haben, lange auf unseren Genuss in unserer Gefriertruhe warten, ohne ihren Nährwert zu verlieren, ohne die Zugabe von Schutz- oder chemischen Elementen.
SEHR WICHTIG AUFBEWAHRUNGSTIPPS
Ebru Akdağ sagte, dass einige Lebensmittel beim Einfrieren ihre Knusprigkeit verlieren. Der Grund dafür ist, dass die Eiskristalle, die sich in den langsam gefrorenen Lebensmitteln in unserem Gefrierschrank bilden, die Zellmembran aufbrechen und zwischenzeitlich ein kleiner Nährstoffverlust eintritt. Dies ist häufiger bei Blattgemüse, Pilzen und Beerenobst der Fall, stellt jedoch kein Problem für die Lebensmittelsicherheit dar.“ sagte.
Akdağ sagte, dass die Erhaltung des Nährwerts von Tiefkühlkost, die auf den Märkten verkauft wird, mit der Technologie zusammenhängt. Der Grund, warum es keine Lebensmittelsicherheitsprobleme bei Tiefkühlkost gibt, die auf den Märkten verkauft wird, ist die Annehmlichkeit der Technologie. Während die Lebensmittel bei -40°C innerhalb von Minuten eingefroren werden, bilden sich keine großen Eiskristalle und die Zellmembran wird nicht beschädigt. So bleiben seine Struktur und sein Nährwert erhalten.‚ er sagte.
Ebru Akdağ hat die Tipps zur Lagerung mit folgenden Elementen zusammengefasst:
– Halten Sie den Gefrierschrank bei -18 °C oder darunter und prüfen Sie mit einem Thermometer, ob Ihr Gefrierschrank keine Anzeige hat.
– Verwenden Sie geeignete Verpackungen wie versiegelte Gefrierbeutel und Plastikbehälter, um die Nährstoffkonservierung zu unterstützen.
– Tauen Sie gefrorene Lebensmittel wirklich auf (kühlen Sie die Nacht zuvor, in Eiswasser oder in der Mikrowelle).
– Nicht durch Weglassen auftauen. Aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren.
– Rohes Fleisch 4-12 Monate, gekochtes Fleisch 2-3 Monate, rohes Geflügel 9-12 Monate, gekochtes Geflügel 4 Monate, Fisch 2-4 Monate, verarbeitetes Fleisch 1-2 Monate, Milch bis 1 Monat, geriebener Käse 4 und mehr bis 1 Monat, Gemüse bis 1 Jahr, Obst bis 6 Monate, Kuchen und Backwaren 6-8 Monate, Brot bis 3 Monate, Speisereste 2-4 Monate, Butter bis 3 Monate.
Staatsangehörigkeit