Letzte Woche habe ich über einen Weltmeister in der Pita-Zubereitung geschrieben. Ich schreibe diese Woche wieder über einen Pita-Maker. Der Grund dafür ist, dass ich denke, dass die Pitas dieses Pita-Herstellers von Istanbul aus der Welt zugänglich gemacht werden! Es ist auch ein Werk der Fusionsküche…
Bisher habe ich Pitas mit Tahini, Käse, Kashar, gebratenem Fleisch, Pastrami, gewürfeltem Fleisch, Auberginen, Pilzen, Spinat, ägäischen Kräutern und vielem mehr gesehen und probiert, das ich nicht zählen kann. Aber ich habe noch nie Pita mit Sardellen, Lachs-Gravlax, Artischocke und Avocado, Kokorec, Blauschimmelkäse und Garnelen gesehen!
Dieses Jahr drehen wir zu Beginn der neuen Staffel eine andere Version der Fernsehsendung, die wir letztes Jahr gemacht haben. Zu diesem Zweck gingen wir zu Beginn der Woche in ein Restaurant namens Brops in Kadıköy, Istanbul, das Weltküche serviert. Mein Freund Engin Özer, der Herausgeber unserer Sendung, und Ahmet Balaban, mein Regisseur, haben den Ort gefunden. Von dem Moment an, als sie es mir erzählten, war ich sowohl sehr neugierig als auch ungläubig, was die Pitas angeht, die ich erwähnt habe, da ich ein bisschen ein Traditionalist bin.
Hier wird nicht nur Fladenbrot gebacken. Er kocht auch internationale Küche. Sobald Sie die Tür betreten, werden Sie von einem riesigen, ästhetisch ansprechenden Ofen begrüßt, der zur Dekoration des Lokals passt. Ehrlich gesagt macht mich die Vorstellung, dass Pita an einem Ort wie diesem zubereitet wird, glücklich. Weil ich will; Genau wie die italienische Pizza sollten auch unser Pita und unser Lahmacun das Essen von elegant gekleideten Menschen in stilvollen, anständigen Lokalen sein. Aus irgendeinem Grund glaube ich, dass Pita und Lahmacun in diesem Sinne nicht den Preis bekommen, den sie verdienen. Frau Ayşenur Karslı Güldaş begrüßt uns an der Tür. In den Pausen können wir uns mit Frau Ayşegül unterhalten.
Tatsächlich stieg er als Investor in die Gastronomie ein. Doch dann kaufte er aus irgendeinem Grund das Restaurant und leitet es nun selbst. Zuerst versuchte sie, etwas zu bewirken, indem sie sich Ideen von ihrer Freundin Selin Sahakoğlu holte. Kurz darauf schloss sich ihnen Kemal Kuru von Samsun Bafra an.
Frau Ayşenur sagt; „Ich habe es schon immer geliebt, ungewöhnliche, andere Dinge zu tun. Ich wollte auch hier verschiedene Werke schaffen. Selin, ich und Meister Kemal haben zusammengearbeitet und diese Werke geschaffen. „So ein köstliches Pita kann man nirgendwo anders in der Türkei essen.“
Ich weiß nicht, ob wir es essen werden oder nicht, aber während die Pitas zubereitet wurden, dachte ich mir Folgendes; Nun, die Untersauce für jedes davon ist genau die gleiche, ich denke, wir werden Pizza in Pita-Form essen! Aber so ist es nicht passiert! Es gibt nicht genügend Seiten, um die Details hier zu erklären. Das erste Pita, das ich probierte, war mit Sardellen. Dann Lachs mit Gravlax und dann Blauschimmelkäse und Garnelen. Mein Gott! Der Geschmack, die Knusprigkeit des Pita-Teigs, die Harmonie der Sardellen (gesalzene Sardellen), Garnelen und Lachs mit der Soße unter dem Pita waren köstlich. Dann kamen die Pitas mit Kokoreç, Avocado und Artischocke. Meiner Meinung nach waren es alle Köstlichkeiten, die es auf ihre Weise verdient hatten, Weltmeister zu werden. Dieser Ort hat meine traditionelle Sicht auf Pita verändert. Was ich geschrieben habe, mag Ihnen übertrieben erscheinen. Ich denke, du solltest es versuchen und dann reden wir. Liebe Frau Ayşenur, liebe Frau Selin, Meister Kemal, wünschen unserem Geist und unseren Händen gute Gesundheit.
Dieses Pita öffnet sich der Welt von Istanbul aus…
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