Prof. DR. Osman Muftuoglu , „Welches der Pflanzenöle ist gesünder?“ Er lobte Olivenöl, das er in dem heutigen Artikel, in dem er die Frage aufwarf, als „Königin der Öle“ bezeichnet.
Müftüoğlu gab zunächst folgende Informationen über Öle:
„Jedes der Fettmoleküle besteht aus Fettsäureketten. Diese Ketten sind durch Einfach- oder Doppelbindungen miteinander verbunden. Fettsäureketten haben auch unterschiedliche Strukturen. Entsprechend ihrer Struktur werden sie auch als „kurz-, mittel- und langkettige Fettsäuren“ bezeichnet. Wenn kurz- und mittelkettige Fettsäuren in den Ölen, die Sie beim Kochen Ihrer Speisen verwenden, in der Mehrzahl sind, haben Sie Glück. Solche Fettmoleküle werden schnell aus dem Darm aufgenommen und ebenso schnell wieder als Energie verwendet. Was die langkettigen Fettsäuren betrifft … Hier wird es etwas verwirrend. Langkettige Fettsäuren kommen vor allem in gesättigten Fetten vor und gelangen zunächst in die Leber, wo sie als Rohstoff für die Cholesterinproduktion dienen. Denn wenn Sie zu viel gesättigtes Fett zu sich nehmen – also Fette, die bei Raumtemperatur eher in fester als in flüssiger Form vorliegen – kann die Möglichkeit einer Fettleber und eines Spitzencholesterinspiegels im Blut unvermeidlich werden. Aus diesem Grund wird Menschen mit Problemen mit hohem Cholesterinspiegel nicht empfohlen, Öle zu konsumieren, die viel gesättigtes Fett enthalten – Butter, Talg, Schwanzöl, geklärte Butter oder Palmöl, Kokosnussöl.
Müftüoğlu sagte dann Folgendes über Olivenöl, das er „die Königin der Öle“ nannte:
„Das durch Zerkleinern der Olivenfrucht gewonnene Olivenöl kann eigentlich als eine Art Fruchtsaft betrachtet werden. Und aus diesem Grund ist es ein enormes Gesundheitswunder, eine einzigartige Naturmedizin. Und wohl das „gesündeste Pflanzenöl“. Der Reichtum an einfach ungesättigten Fetten ist eines der wichtigsten und privilegiertesten Merkmale von Olivenöl. Andererseits enthält Olivenöl eine enorme „Polyphenolkraft“. Es ist ein sehr reichhaltiges Öl an Vitaminen, insbesondere an ‚Vitamin E‘.“
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T24