Die Lebensmittelpreise in der Türkei sind in den letzten Jahren in einem beispiellosen Tempo gestiegen. Wie wirkt sich dieser Anstieg auf die Küche aus?
Wir haben es mit den Definitionen von Lebensmitteln untersucht.
Der Anstieg der Lebensmittelpreise in der Türkei beschleunigte sich nach 2017.
Während Preissteigerungen bei Produkten wie Zwiebeln, Auberginen, Kartoffeln und rotem Fleisch häufig Gegenstand der Nachrichten waren, richtete die Regierung in einigen Zeiträumen regulierte Verkaufsstellen ein und überfiel in anderen Zeiträumen Zwiebellager.
Die Lebensmittelinflation stieg ab Dezember 2021 weiter an. Infolge des enormen Verlusts der türkischen Lira wurde jedes Kunstwerk in großen Proportionen vergrößert, ein weiterer Schlag gegen die Nahrungsmittelinflation kam mit der russischen Invasion in der Ukraine am 24. Februar 2022.
Der Krieg zwischen diesen beiden Ländern, die inmitten der größten Lebensmittelexporteure der Welt angesiedelt sind, hat weltweit zu einer Lebensmittelinflation geführt.
Andererseits liegt die Nahrungsmittelinflation in der Türkei deutlich über dem Weltdurchschnitt.
Einer der wertvollsten Gründe dafür ist, dass die meisten Dinge, die für die Lebensmittelproduktion in der Türkei benötigt werden, weltweit in US-Dollar gehandelt werden.
Der Preis vieler Inputs wie Diesel, Futtermittel, Strom und Düngemittel, die der Landwirt für die Produktion benötigt, wird in Dollar angegeben.
So hat die schnelle Abwertung der türkischen Lira in den letzten fünf Jahren, also die Aufwertung des Dollars gegenüber der türkischen Lira, zu einem schnelleren Anstieg der Lebensmittelpreise in der Türkei geführt.
Die Regierung, die seit einiger Zeit mit Verfahren wie Markt- und Lagerrazzien gegen die Lebensmittelinflation kämpft, hat in letzter Zeit Druck auf Supermärkte ausgeübt, die Preise nicht zu erhöhen.
Obwohl die Lebensmittelinflation in der Türkei im Dezember auf 77 Prozent gesunken ist, nachdem sie im November 2022 einen Rekord von 102 Prozent gebrochen hatte, bedeutet dies nicht, dass die Lebensmittelpreise sinken werden, sondern weist nur darauf hin, dass sich die Preissteigerungsrate verlangsamt hat.
Damit die Lebensmittelpreise fallen, muss die Inflation negativ sein.
Wie wurden Preise und Rezepturen ermittelt?
Die in der obigen interaktiven Grafik verwendeten Gerichte wurden so ausgewählt, dass sie rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte und verschiedene Gemüsesorten enthalten.
Als Grundlage für die Zubereitung der Gerichte dienten die Rezepte und Maßnahmen im Bereich „Traditionelle Küche“ des Kulturportals des Ministeriums für Kultur und Tourismus.
In der Kostenkalkulation sind Hilfsmittel wie Salz, Pfeffer und Wasser, die in jeder Küche zu finden sind, bei fast jeder Mahlzeit zum Einsatz kommen und deren Kosten sehr gering sind, nicht berücksichtigt.
Für die Preise wurden die von TURKSTAT im Inflationskorb angegebenen Preise auf Kilogrammbasis verwendet. TURKSTAT hat diese Preise jedoch nach April 2022 nicht mehr veröffentlicht.
Daher wurden die Fleischpreise für Januar 2023 von der Website der Meat and Dairy Authority berechnet, und die Preise der restlichen Materialien wurden aus den Preisen auf der Website von Şok-Märkten berechnet.
T24