In Gaziantep, das für sein Baklava und seine Pistazien berühmt ist, beginnen Baklava-Produzenten in den frühen Morgenstunden mit der Arbeit in den Werkstätten, um nationale und internationale Bestellungen anlässlich des Ramadan-Festes auszuführen. Während Bestellungen aus der Türkei und der ganzen Welt eintreffen, setzen Baklava-Meister ihre Produktion, die sie im Morgengrauen begonnen haben, bis zur Iftar-Zeit fort. Die Hälfte der von den Meistern, die die Theken in den Werkstätten übernehmen, von Hand zubereiteten Baklavas werden verpackt und ins Ausland verschickt, während der andere Teil per Flugzeug oder Bus in verschiedene Städte der Türkei transportiert wird. Aus der ganzen Türkei gehen Bestellungen für Baklava ein, das auch online verkauft wird.
„PRODUKTION HAT SICH VERDOPPELT“
Baklava-Meister Ömer Çelebioğulları sagte, dass sie Tage vor dem Fest nachts zur Produktion in die Werkstätten kamen. Çelebioğulları erklärte, dass sie hart daran arbeiten, mit den Bestellungen Schritt zu halten, und erklärte, dass ihre Produktionskapazität im Gegenteil um das Zweifache gestiegen sei, und sagte:
„Eid al-Fitr nähert sich und wir sind alle in süßer Eile. In diesem Ansturm hat auch unsere Kapazität als Baklava-Hersteller aus Gaziantep zugenommen. Derzeit hat sich unsere Produktionskapazität eher aufgrund der Nachfrage als an gewöhnlichen Tagen verdoppelt. Wir versuchen, den Anforderungen so weit wie möglich gerecht zu werden. Unsere Nachfrage nach ausländischem Baklava ist gestiegen. Wir liefern auch innerhalb von 24 Stunden nach Yut. Wir liefern unsere Baklavas per Luftfracht innerhalb von 48 Stunden ins Ausland. Wir haben einen süßen Ansturm in diesem Prozess. Es macht uns glücklich, ein Stück Baklava auf die Tische der Leute zu heben und uns zum Lächeln zu bringen. Als Handwerker hatten wir durch das Rütteln ein ernstes Problem. Während des Bebens gab es einen deutlichen Rückgang in unserem Geschäft, und mit dem Ramadan begannen die Aktivitäten wieder.“ (DHA)
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