Im Distrikt İhsangazi in Kastamonu hat der Anbau von geografisch gekennzeichnetem Einkorn, bekannt als der Vorfahre des Weizens, auf einer Fläche von etwa 12.000 Dekar begonnen. Beim Anbau von Einkorn-Bulgur, in der Region auch als „Kabulca“, „heiße Quelle“ oder „hethitischer Bulgur“ bekannt, werden keine chemischen Elemente verwendet. Das ganz natürlich mit Traktoren gesäte Einkorn wird im Winter ohne Bewässerung und ohne Dünger mit Schneewasser angebaut und ebenfalls im August geerntet.
Die einzige Getreidepflanze, die in der Natur ohne Pestizide und Düngemittel wachsen kann, ist mit ihrer 12.000-jährigen Geschichte und 14 Chromosomenzahl als erste Weizenart der Welt genetisch anerkannt. Einkorn, das bis heute in Kastamonu aufbewahrt und angebaut wird, wird hauptsächlich in den Distrikten İhsangazi, Seyçiler und Devrekani produziert.
Während rund 70 Prozent des in der Region produzierten Einkornweizens als Bulgur und der Rest als Mehl und Futtermittel verwendet werden, erregt Einkorn, der Vorfahre des Weizens, sowohl im Ausland als auch auf dem heimischen Markt große Aufmerksamkeit. Das Einkorn, dessen Bestellungen vor der Ernte entgegengenommen werden, ist fast ausverkauft.
„Wir bringen unseren 12.000 Jahre alten Cet-Samen Einkorn auf die Erde“
Yasin Ciğerci, ein junger Bauer, der sagte, dass sie den Cet-Samen-Einkorn-Weizen mit einer Geschichte von 12.000 Jahren in İhsangazi gebracht haben, sagte: „Wir produzieren Einkorn und verarbeiten es in unserer Steinmühle. Ich vermarkte unsere eigene Arbeit im Internet unter dem Namen İhsangazi einkorn, indem ich Werke wie Einkorn-Mehl, Einkorn-Bulgur, Einkorn-Brot, Einkorn-Nudeln, Einkorn-Pasta, Einkorn-Tarhana, Einkorn-Flakes, Einkorn-Semmelbrösel, Einkorn-Barren, Einkorn-Suppe herstelle. Ich schicke sie in die ganze Türkei und manchmal können wir mit der Nachfrage nicht Schritt halten“, sagte er.
Cigerci, die erklärte, dass sie den Preis sehr gut kennen, da das Vorfahren-Saatgut Einkorn bis heute natürlich vorkommt, ohne zu verderben, sagte: „Als junger Landwirt ist es ein sehr angenehmes Gefühl, den Preis unseres Einkornweizens zu kennen, der erhalten geblieben ist und bis heute in İhsangazi geschützt. Weil Sie das Vermächtnis verstehen, das Ihre Vorfahren Ihnen hinterlassen haben. Jeder möchte Bauer werden, aber er kann sich nicht trauen und Erfolg haben. Ich habe dieses Gefühl erlebt und daran geglaubt und es geschafft. In dieser Zeit, in der Krankheiten in letzter Zeit zugenommen haben, sollte jeder auf seine Gesundheit achten, es wird angenehmer sein, wenn wir die Werke essen, die wir essen, indem wir wissen und forschen. Gesundheit ist uns sehr wichtig, jeder Bauer sollte sein junges Land schützen.“
„An erster Stelle haben wir mit dem Anbau von Einkorn auf 20 Dekar Land begonnen“
Cigerci erklärte, dass sie zuerst Einkorn auf ihrem 20-Dekar-Feld gepflanzt haben, und sagte, dass sie Einkorn-Weizen mit der Sämaschinentechnik gepflanzt haben und sagte: „Mit der Sämaschine geht es langsam auf das Feld und wirft es mit seinen eigenen Schritten. Bei jedem Wurf fällt ein Einkorn. Heute haben wir auf unserem 20 Hektar großen Feld 20 Kilogramm Einkornweizen pro Morgen gepflanzt. Jeder Einkornweizen, den wir pflanzen, ist für uns sehr wertvoll. Nicht einmal einer davon sollte verschwendet werden. Wenn wir zu viel säen, wird es auf dem Feld liegen, wenn wir weniger säen, gibt es diesmal einen Effizienzverlust. Deshalb sollte es sehr gut eingestellt werden. Nachdem wir unser Einkorn gepflanzt haben, müssen wir unser Feld beobachten. Unser Feld ernährt sich von natürlichem Niederschlag und Schneewasser ohne Bewässerung. Die Natur bietet sich uns mit allem an. Für uns ist diese Veranstaltung viel angenehmer. Wir müssen das Wachstum unseres Feldes verfolgen, bis die Ernte wahrscheinlich ist. Die klimatischen Bedingungen der einzelnen Regionen sind unterschiedlich. Unser Cet-Samen-Einkorn-Weizen ist nicht überall beliebt, es ist ein Weizen, der nur in İhsangazi vorkommt. Es zeigt uns nur den Preis. Wir kennen den Preis“, sagte er.
Cigerci, der sagte, dass sie vor dem Anpflanzen von Einkorn einen Single Drive und dann einen Double Drive gemacht hätten, sagte: „Derzeit bringen wir unseren Einkorn-Weizen auf den Boden. Wenn Allah will, werden wir den Ertrag nach dem Stand der Wetterregeln auswerten und warten, bis Regen und Schnee dem Boden entsprechend gnädig sind. Hoffentlich erwarten wir dieses Jahr einen guten Ertrag von Einkorn. Der Ertrag der diesjährigen Ernte war sehr gut, genauso wie wir den Ertrag im nächsten Jahr erwarten.“
„Wir pflanzen Einkorn nicht zwei Jahre hintereinander auf demselben Feld“
Der Einkorn-Produzent Sebahattin Ciğerci sagte, dass sie 2022-2023 mit der Aussaat von Einkorn begonnen hätten: „Derzeit pflanzen wir Einkorn auf unserem 20-Dekar-Feld. Wir pflanzen unseren 12.000 Jahre alten Cet-Samen und Einkorn. Wir stellen auch andere Sorten wie Einkornbrot, Einkornbulgur, Einkornmehl mit hoher Ausbeute her. Diese verarbeiten wir in unseren eigenen Mühlen und leisten einen Beitrag zur Wirtschaftlichkeit. Siyez ist eine produktive Arbeit, wir pflanzen nicht zwei Jahre hintereinander Einkorn für uns. Jedes Jahr säen wir Einkorn auf einem anderen Feld. Wir lassen unser brachliegendes Feld brach und steigern so seine Effizienz. Ich produziere jedes Jahr Einkorn, also denke ich, dass ich einen Beitrag zur Wirtschaft des Landes leiste. Dieses Jahr denke ich darüber nach, Einkorn in der Mitte von 70-80 Morgen anzupflanzen.“ Cigerci merkte an, dass sie Einkorn nicht düngen und es auf natürliche Weise produzieren.
Staatsangehörigkeit