Safran, der aufgrund seiner schwierigen Herstellung und seiner jährlichen Ernte einen hohen Preis hat, wird neben Gewürzen in der Lebensmittel-, Farbstoff- und Pharmaindustrie verwendet. Ein Kilogramm Safran, das in 3 Teilen pro Blüte herauskommt, besteht aus ungefähr 450.000 Zweigen. Das Gewürz, dessen ursprünglicher Kilogrammpreis im Internet 80.000 Lira erreicht, wird von einigen Herstellern als Imitation und Fälschung verkauft. Ali Manavoğlu, Niederlassungsleiter der Kammer der Ernährungsingenieure in Antalya, der die Verbraucher warnte, sagte, dass anstelle von Safran auch Kokosnuss, Maiskolben und sogar Rosshaar verwendet werden könnten. Safran sei ein sehr wertvolles Gewürz, sagte Manavoğlu: „Die Safranproduktion ist besonders im Iran, Aserbaidschan, Griechenland, Italien und Frankreich weit verbreitet. Safran kann nur zu bestimmten Zeiten geerntet werden. Nur 3 Safranzweige kommen aus 1 Blume. Obwohl es vom Gewicht her ein sehr leichtes Werk ist, wird es sowohl in der Lebensmittel- als auch in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt. Es kann die Farbe von Tausenden Tonnen Wasser verändern, in die es geworfen wird. Es entsteht eine goldgelbe Farbe. In Anbetracht all dessen stellt sich heraus, dass Safran ein sehr teures Gewürz ist“, sagte er.
Manavoğlu sagte, dass Safran im Allgemeinen in Gramm verkauft wird: „Der Kilogrammpreis eines Original-Safrans erreicht bis zu 80.000 Lire. Es wird im Allgemeinen in der Mitte von 1 bis 10 Gramm verkauft. Obwohl dies wie eine niedrige Rate erscheint, füllen 5 Gramm Safran unsere Handfläche. Mehr als eine Person kann es sich nicht leisten, das Gewürz pro Kilogramm zu kaufen. Auch 2 Teile reichen aus. „Verbraucher kaufen es beim Einkaufen in kleinen Mengen, aber selbst diese Maßnahmen können hohe Preise haben“, sagte er.
Manavoğlu bemerkte, dass bei der Herstellung von Safran viel Aufwand betrieben wird, und sagte: „Wenn ein Gewürz mit einem Kilogramm von 80.000 Lire für 200 Lire verkauft wird, sollte man ein Fragezeichen haben, denn das ist kein Safran. Leider greifen einige Hersteller auf Betrug zurück. Sie können sogar Kokos-, Maiskolben- und Pferdehaare färben und als Safran verkaufen. Eine Arbeit hat einen Wert, wenn sie sehr wichtig ist, kann sie Betrug sein. Es gibt 3 Safranzweige in 1 Blume. Für die Herstellung von 1 Kilogramm Safran werden 150.000 Safranblüten benötigt. Etwa 450.000 Safranportionen entsprechen 1 Kilogramm. Es kostet viel Mühe, 150.000 Blumen von Hand zu sammeln.“ (DHA)
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