Einkorn-Weizen, der auf einer Fläche von 12.000 Dekar im Distrikt İhsangazi in Kastamonu angebaut wird und als Vorfahr des Weizens bekannt ist, ist in roher und verarbeiteter Form weiterhin auf den in- und ausländischen Märkten gefragt. Siyez-Weizen wird in der Region als „Kabulca“ oder „Spa“ bezeichnet. Während etwa 70 Prozent des in der Region produzierten Einkornweizens als Bulgur und der Rest als Mehl und Futtermittel verwendet werden, hat Einkorn, der Vorfahre des Weizens, in letzter Zeit sowohl im Ausland als auch auf dem heimischen Markt große Aufmerksamkeit erregt. Das Einkorn, dessen Bestellungen vor der Ernte entgegengenommen werden, ist fast ausverkauft.
Der „Vorfahre des Weizens“, Einkorn, auch bekannt als „Kabulca“ oder „heiße Quelle“, ist eine Weizenart, deren Name heute viel zu hören ist, und das einzige Getreideprodukt, das ohne Pestizide und Düngemittel in der Natur wachsen kann. . Einkorn, das bis heute in Kastamonu aufbewahrt und angebaut wird, wird hauptsächlich in den Distrikten İhsangazi, Seyçiler und Devrekani produziert.
Bei Einkorn, dessen Saatgut im vergangenen Jahr vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft unter den Namen „Mergüze“ und „Ata einkorn“ registriert wurde, wird in diesem Jahr mit einem hohen Ertrag gerechnet.
„Erntezeit auf Einkornfeldern hat begonnen“
Necmi Aladağ, Leiter der Kooperative für landwirtschaftliche Entwicklung im Distriktzentrum von Ihsangazi und den umliegenden Dörfern, sagte, dass die Erntezeit auf den Einkornfeldern begonnen habe: „Derzeit ernten wir den in unserem Distrikt angebauten Einkornweizen mit dem Mähdrescher der Genossenschaft. In diesem Jahr haben wir kein Problem mit dem Ertrag von Einkornweizen. Wir wissen, dass es derzeit etwa 12.000 Morgen Ackerland in unserem Distrikt gibt. In 10 unserer Distrikte wird mit einem Mähdrescher geerntet, und wir sind an einem der Orte, an denen geerntet wird. Wir ernten auf Feldern, die unseren Mitgliedern, unseren Partnern, gehören. Siyez ist eine Arbeit, die in letzter Zeit im Rückkampf war, sie hat in unserem Distrikt eine ausreichende wirtschaftliche Rendite. Wir schätzen Einkorn als Mehl und Bulgur. Wir denken, dass es einen wertvollen Mehrwert für unsere Landwirte in Bezug auf die Wertschöpfung schafft. Ich kann sagen, dass gerade der Strohanteil für unseren Landwirt einen wertvollen Mehrwert in Bezug auf den Bedarf an Raufutter in der Tierfütterung darstellt. 6-7 Unternehmen kehren nicht von der Wassermühle zurück, die wir die alte Steinmühle nennen, aber Bulgur und Mehl werden in den mit Strom betriebenen Unternehmen hergestellt. Die in den Regionen Seydikeen und Devrekani produzierten Einkorns werden in diese Region gebracht, in den Mühlen hier verarbeitet, zu Bulgur und Mehl verarbeitet und unseren Verbrauchern präsentiert. Es ist eine bekannte Tatsache, dass ein uraltes Artefakt bis heute überlebt hat, als der ursprüngliche Weizen aus der Zeit, als die Menschheit vor etwa 12.000 Jahren mit der Landwirtschaft begann.“
„Das Einkorn, das wir ernten, produzieren wir in der Natursteinmühle“
Yasin Ciğerci erklärte, dass sie das Einkorn in einer Natursteinmühle produzieren, nachdem sie das Einkorn von dem Stein und der Erde getrennt haben, die sie ernten, und sagte: „Ich pflanze Cet-Samen-Einkorn-Weizen, dessen Genetik seit 12.000 Jahren unverändert ist, auf unseren leeren Feldern. Nach dem Anbau unseres Einkorns verarbeiten wir es in unserer eigenen Steinmühle. Wir produzieren auch Einkornmehl, Einkornbulgur, Einkornflocken, Einkornpaniermehl. Nachdem ich Cet-Samen-Einkorn-Weizen auf unseren leeren Feldern gepflanzt habe, versuche ich, sowohl Team als auch Produktion in der natürlichsten Form zu machen. Denn um die gesündesten Werke zu enthüllen, muss es die reinste Arbeit sein. Daher befindet sich unser Distrikt in dieser Hinsicht Gott sei Dank in einem sehr günstigen Umfeld. Geben Sie Einkornweizen nicht für das organische und natürliche Leben auf.“
Cigerci sagte, dass sie im Oktober Einkorn gepflanzt haben: „Die Erntezeit beginnt im August. Vieles davon ist für uns von unschätzbarem Wert für die Entwicklung der Formation, nachdem es geerntet wurde. Wenn das von uns gepflanzte Einkorn nicht wachsen kann, je besser der Ertrag für uns zur Erntezeit ist, desto höher ist der Ertrag, den wir erzielen werden. Jetzt, nach der Ernte, trennen wir Stein und Erde voneinander. Dann gehen wir in die Produktion, um Mehl oder Bulgur herzustellen. Wir verwenden Steinmühlen, weil wir Naturprodukte herstellen. Wir müssen unser Einkornmehl in der natürlichsten Form in der Steinmühle herstellen. Auf diese Weise können Sie Einkorn in seiner natürlichsten Form konsumieren. Wenn Sie dies auf fabrizierten Maschinen tun, gibt es diese Süße oder diesen Geruch nicht. Unser Ziel ist es, unsere Werke im natürlichsten Zustand für die gesündesten Werke herzustellen. Ich werde mein Bestes tun, wenn Gott will, das ist mein Ziel. Hoffentlich werden wir unsere Produktion auf diese Weise weiter an die nächsten Generationen weitergeben.“
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