Keimen ist der Prozess, bei dem die Keimung von Nüssen wie Hülsenfrüchten, Körnern, Samen, Samen und Mandeln gestartet wird. Alle essbaren Körner, Samen, Hülsenfrüchte, Nüsse und bestimmte Samen können gekeimt werden, wie zum Beispiel Sonnenblumenkerne. Keimen erhöht die Vitamin-, Protein- und Enzymwerte von Lebensmitteln. Wenn diese Lebensmittel gekeimt werden, werden sie außerdem ziemlich reich an Verdauungsenzymen, was sie leichter verdaulich macht. Darüber hinaus nehmen mit dem Keimprozess die antioxidative Kapazität und die Absorption dieser Nährstoffe zu und ihr Glutengehalt ab. Gekeimte Lebensmittel können alleine gegessen oder zu Ihren Salaten und Mahlzeiten hinzugefügt werden, was nahrhaftere Mahlzeiten ermöglicht.
WIE WIRD SPIRIT GEMACHT?
Die Ernährungsberaterin Emel Terzioğlu Arslan erklärte, dass der Keimungsprozess in drei Phasen abläuft und sagte:
„Zuerst werden die Samen von Hülsenfrüchten und Getreide gewaschen und auf dem Boden einer Schüssel mit flachem Boden verteilt und 8-12 Stunden in Wasser gehalten. In der zweiten Stufe werden die Samen gespült und ihr Wasser gefiltert. Auf den Boden einer flachen Schale wird ein angefeuchtetes, reines Baumwolltuch gelegt. Vermehrung auf in Wasser eingeweichten Samen. Ein weiteres nasses Baumwolltuch wird auf die Samen gelegt. Damit die Samen nicht austrocknen, werden sie häufig angefeuchtet, ggf. in der Mitte gewaschen und wieder in die Mitte nasser Tücher gelegt. Schließlich wird der Vorgang beendet, wenn die Sprossen eine Länge von 1,5 bis 2 Zentimetern erreichen.
WIE LANGE SOLLTE DIE AUSBREITUNGSDAUER SEIN?
· Gerste: Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt in 1-1,5 Tagen. (Graupen)
· Buchweizen: Es wird 15-20 Minuten in Wasser gehalten und keimt in 1-1,5 Tagen. (ungerösteter Buchweizen)
· Hafer: Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt in 1-1,5 Tagen. (Hafer ohne Hafer)
· Andenhirse: Es wird 2-4 Stunden in Wasser gehalten. Es keimt in etwa 12 Stunden.
· Reis: Es wird 12-18 Stunden in Wasser gehalten und keimt an einem Tag. (Brauner roher Reis)
· Roggen:Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt in 1-1,5 Tagen.
· Mandel: Es wird 10-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt an einem Tag. (ungeröstete, rohe Mandeln) Die Keim- und Lagerzeit sollte 2 Tage nicht überschreiten.
· Kichererbsen:12-18 Stunden in Wasser eingeweicht, 1,5 Tage oder länger sprießen.
· Cemengras:Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt in 18 Stunden.
· Sesam: Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten, sprießt in 1-1,5 Tagen. (ungerösteter Sesam) Die Keim- und Lagerzeit sollte 1,5 Tage nicht überschreiten.
· Sonnenblumenkerne: Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt in 18 Stunden. (Ungeröstete Bohnen) Am Ende der Einweichzeit werden ihre Schalen entfernt.
· Linse: Es wird 8-14 Stunden in Wasser gehalten und keimt an einem Tag. (Rote, schwarze oder grüne Linsen) Kleinere keimen schneller.
· Black Eyed Peas:Es wird in 12-14 Wasser gehalten, es keimt an 1 Tag.
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