Das Einfrieren ist die praktischste und gebräuchlichste Lösung, um Lebensmittel, die im Sommer bevorzugt werden, insbesondere Gemüse und Obst, den ganzen Winter über gesund zu verzehren. Allerdings gibt es wertvolle Details, auf die Sie in puncto Gesundheit beim Einfrieren Ihrer Lebensmittel achten sollten. Experten betonen, dass jedes Lebensmittel eingefroren und in einer sicheren Form gelagert werden muss, und warnen davor, dass unbedingt auf das Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln geachtet werden muss.Der Ernährungsingenieur Ebru Akdağ hat sehr wertvolle Warnungen zu diesem Thema.
‚WER AUFGETAUT IST, NICHT EINFRIEREN‘
Ebru Akdağ, Ernährungsingenieur, sagte, dass es absolut notwendig sei, beim Auftauen von gefrorenen Lebensmitteln vorsichtig zu sein. Wenn Sie nicht möchten, dass die Lebensmittel diese verrückte Party veranstalten, müssen Sie sie richtig auftauen.„Er sagte. Laut Akdağ, der sagte, dass es 4 wertvolle Verfahren gibt, die zum Auflösen von Lebensmitteln verwendet werden können, sollten die folgenden Faktoren besonders beachtet werden:
– Kühlschrank:Es sollte sich in einem speziellen Behälter befinden, damit das Wasser beim Auftauen nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt.
– Mikrowelle:Für die tatsächliche Dauer und Temperatur ist das Handbuch des Mikrowellenofens ein Muss.
– Kaltes Wasser:Wenn das Wasser beim Auftauen in einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter heiß wird, sollte es unbedingt erneuert werden.
– Direktes Kochen:Es ist wertvoll, gefrorene Lebensmittel in Portionen zu haben, die Sie kochen können.
Ebru Akdağ betonte, dass aufgetaute Lebensmittel sowohl gekocht als auch verzehrt werden sollten, und machte auf die Bedeutung des Auftauvorgangs aufmerksam. “ Das Mikroorganismenwachstum stoppt bei gefrorenen Lebensmitteln in der Tiefkühltruhe, und nach dem Auftauen beginnt die Vermehrung schnell. Deshalb ist der Auftauvorgang so wichtig.Akdağ betonte, dass gefrorene Lebensmittel aufgetaut und nur einmal verwendet werden sollten. Unter Hinweis darauf, dass aufgetaute Lebensmittel niemals wieder eingefroren werden sollten, sagte Akdağ: „ Andernfalls wachsen Mikroorganismen in diesen Lebensmitteln und die Menschen laufen Gefahr, eine Lebensmittelvergiftung zu erleiden, wenn sie diese Lebensmittel konsumieren.‚ er sagte.
Ob Markt oder Wochenmarkt, die von uns gekauften Produkte erreichen nach etwa einer Woche Reise (Ernte, Zustand, Transport, Lagerung) frisch die Verkaufsstelle und zwischenzeitlich beginnen die Nährwertverluste. Akdağ sagte: „Gefrorene Artefakte werden innerhalb weniger Stunden (spätestens 8 Stunden) nach der Ernte geschockt. Aus diesem Grund sind die Ernährungskosten dieser Artefakte zu Beginn der Geschichte des Einfrierens einheitlicher als die von Früchten /Gemüse in der Residenz. Das Wertvollste ist jedoch der durch die Technologie geschaffene Vorteil.“
ACHTUNG BEIM KAUF VON HÄHNCHEN VOM MARKT!
Ebru Akdağ sagte, dass das Einfrieren von Lebensmitteln, insbesondere von tierischen Lebensmitteln, nach dem Auftauen ein riskanter Prozess sei. Manchmal kann es für uns schwierig sein zu erkennen, ob die Kühlkette bei den Lebensmitteln, die wir aus dem Kühlschrank auf den Märkten kaufen, zuvor unterbrochen wurde.“ Sagte er. Akdag sagte, dass solide Verkaufsstellen bevorzugt werden sollten “ Wenn sich auf einem Artefakt, das eingefroren werden sollte, Glasuren befinden, die zeigen, dass es sich aufgelöst und wieder gefroren hat, Tröpfchen zeigen, dass es nicht gefroren ist, und weich werden, sollten diese Artefakte nicht entfernt werden.‚ er warnte.
Unter Hinweis darauf, dass das erneute Einfrieren von rohem Fleisch, das durch Einfrieren und Auftauen verkauft wird, ein Risiko darstellt, sagte Akdağ: Ein aufgetautes Fleisch kann nicht wieder eingefroren werden. Andernfalls kommt es zu Vergiftungen. Wenn Sie das Huhn beim Kauf einfrieren, kann es bis zu 1-2 Jahre im Gefrierschrank bleiben. Wenn das Huhn jedoch zuvor offen gelassen wurde, wenn es zu verderben begonnen hat oder wenn es eingefroren und aufgetaut wurde, führt dies zu einer Vergiftung.“, warnte er. Laut Akdağ sollte bei vom Markt gekauftem Hähnchen unbedingt Folgendes beachtet werden:
– Hühnchen sollte eingefroren werden, indem es in Module geteilt wird. Grundsätzlich gilt, aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einzufrieren.
– Hühner mit Zulassung und Produktionsdatum sollten an sicheren Orten gekauft werden.
– Hühner sollten nicht draußen gehalten werden. Es sollte nach dem Einkauf schnell in den Kühlschrank oder Gefrierschrank geworfen werden.
– Wenn das Huhn in den Kühlschrank gestellt werden soll, sollte es innerhalb von zwei Tagen gekocht werden, wenn es nicht gekocht wird, sollte es in den Gefrierschrank gestellt werden.
– Da das Hähnchen nach dem Kauf auf dem Markt stundenlang in der Tüte aufbewahrt wird, erhöht sich das Risiko, es sollte so schnell wie möglich in den Kühlschrank der Wohnung gestellt werden.
– Es sollte darauf geachtet werden, dass Produkte wie gefrorenes Hähnchen gut gegart sind. Manchmal sieht das Fleisch außen gekocht aus, aber die Mitte hat möglicherweise nicht das erforderliche Niveau erreicht. Zur Kontrolle der Kerntemperatur sollte ein Küchenthermometer verwendet werden.
„SCHNEE AUF EIS IST GEFÄHRLICH“
Ebru Akdağ, der sagte, dass der Schnee auf den Eiscremes, die im Sommer in jeden Haushalt gelangen, bedeutet, dass die Arbeit geschmolzen und wieder eingefroren wird, sagte, dass diesen auf den Märkten gekauften Eiscremes Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte, und betonte, dass dies der Fall sein sollte bezahlt für das Eis, das mitten auf der Straße verkauft wird. Akdağ erklärte, dass es nicht empfohlen wird, gefrorene Lebensmittel wieder einzufrieren. Zucker kann in Eiscreme schwer sein. Da es nicht zu heiß wird, kommt es nicht zu starkem Mikrobenwachstum, jedoch sollte auf das geschmolzene Artefakt geachtet werden. Erdnüsse in Eis etc. Auf Allergien prüfen. Unbekanntes Eis, das mitten auf der Straße verkauft wird, sollte nicht gekauft werden‚ er sagte.
Akdağ sagte, dass Eiscreme während des Transports oder der Lagerung für einen angemessenen Zeitraum über die Lagertemperatur ansteigt und zu schmelzen beginnt, wodurch Wasser freigesetzt und das Wachstum von Mikroorganismen beschleunigt wird. Wenn Wasser wieder gefriert, wird es zu Eis. Mikroorganismen sterben nicht, ihre Entwicklung stoppt. Wenn man es vor dem Verzehr schmelzen lässt, entwickeln sich Mikroorganismen weiter. Hüten Sie sich vor Eiscreme mit Schnee darauf. Eis sollte zuletzt gekauft werden, um das Schmelzen vom Einkauf bis zur Heimkehr zu minimieren.‚ er bot an.
„AUCH 1 GRAMM IST MÄCHTIG, 1 MILLION MENSCHEN ZU TÖTEN“
Es ist auch von großer Bedeutung, dass Winterprodukte und Konserven mit echten Methoden wie dem Auftauen von Tiefkühlkost hergestellt werden. Ebru Akdağ sagte, dass ein Bakterium namens „Clostridium botulinum“ Umgebungen mit sauerstofffreien und säurearmen Lebensmitteln genauso mag wie Konserven. Es kann Toxine in jedem Lebensmittel (Fleischprodukte, Fischprodukte, Milch, Gemüse usw.) mit einem pH-Wert von mehr als 4,6 (dh niedrigem Säuregehalt) entwickeln und produzieren, und selbst 1 Gramm dieses Toxins ist stark genug, um 1 Million Menschen zu töten.‚ er warnte.
“ Da der Säuregehalt einiger Früchte bei etwa 4,6 liegen kann, ist es sehr gefährlich, Konserven durch Kochen von Tomaten und Tomatenmischungen zuzubereiten, die die bekanntesten Akteure bei Konserven für Privathaushalte sind.“, sagte Akdag, „ Die Hauptsache ist, mit einem Schnellkochtopf Konserven aus säurearmen Lebensmitteln wie Tomaten und Gemüse zuzubereiten. Denn um das tödliche Botulinumtoxin zu neutralisieren, muss das Artefakt 15-20 Minuten bei 121°C gekocht werden. Dazu benötigen Sie einen Schnellkochtopf, mit dem Sie Druck und Temperatur regulieren können. Nicht jeder Schnellkochtopf kann die notwendigen Voraussetzungen erfüllen. Die Behörden raten davon ab, in einer Situation, in der es nicht möglich ist, sicherzustellen, dass alle Bedingungen erfüllt sind, das Konservieren in Wohngebieten, da es schwierig ist, die Haltungsvorschriften zu überwachen.‚ er definierte.
Während des langsamen Einfrierens in Wohngebäuden reißt die Zellmembran von Obst/Gemüse und somit geht der Nährwert der Artefakte verloren. Der beste Gefrierprozess wird mit dem „Individual Quick Freezing“-System, also IQF (Individual Quick Freezing), konfiguriert. Dabei werden die Früchte/Gemüse bei -40°C schockiert und die Kerntemperatur der Artefakte sinkt in einem kurzen Zeitraum von 5-8 Minuten auf -18°C. Dank dieses Prozesses werden Zellmembranrisse verhindert, kleine Eiskristalle im Zellsaft gebildet und Nährstoffverluste verhindert. Wenn dies der Fall ist, können Früchte/Gemüse, die in ihrer Saison geerntet werden und hohe Nährwertkosten haben, lange auf unseren Genuss in unserer Gefriertruhe warten, ohne ihren Nährwert zu verlieren, ohne Zusatz von Konservierungsmitteln oder Chemikalien.
SEHR WICHTIG AUFBEWAHRUNGSTIPPS
Ebru Akdağ sagte, dass einige Lebensmittel beim Einfrieren ihre Knusprigkeit verlieren. Der Grund dafür ist, dass die Eiskristalle, die sich in den langsam gefrorenen Lebensmitteln in unserem Gefrierschrank bilden, die Zellmembran aufbrechen und zwischenzeitlich ein kleiner Nährstoffverlust eintritt. Dies ist häufiger bei Blattgemüse, Pilzen und Beerenobst der Fall, stellt jedoch kein Problem für die Lebensmittelsicherheit dar.“ sagte.
Mit der Feststellung, dass die Erhaltung der Nährwertkosten in Tiefkühlkost, die auf den Märkten verkauft wird, mit der Technologie zusammenhängt, sagte Akdağ: „ Der Grund, warum es bei Tiefkühlkost, die auf den Märkten verkauft wird, keine Lebensmittelsicherheitsprobleme gibt, ist die Annehmlichkeit der Technologie. Während die Lebensmittel bei -40°C innerhalb von Minuten eingefroren werden, bilden sich keine großen Eiskristalle und die Zellmembran wird nicht beschädigt. So bleiben seine Struktur und sein Nährwert erhalten.‚ er sagte.
Ebru Akdağ hat die Tipps zur Lagerung mit folgenden Elementen zusammengefasst:
– Halten Sie den Gefrierschrank bei -18 °C oder darunter und prüfen Sie mit einem Thermometer, ob Ihr Gefrierschrank keine Anzeige hat.
– Verwenden Sie geeignete Verpackungen wie versiegelte Gefrierbeutel und Plastikbehälter, um die Nährstoffkonservierung zu unterstützen.
– Tauen Sie gefrorene Lebensmittel wirklich auf (am Vorabend in Eiswasser oder in der Mikrowelle kühlen).
– Nicht durch Weglassen auftauen. Aufgetaute Lebensmittel nicht wieder einfrieren.
– Rohes Fleisch 4-12 Monate, gekochtes Fleisch 2-3 Monate, rohes Geflügel 9-12 Monate, gekochtes Geflügel 4 Monate, Fisch 2-4 Monate, verarbeitetes Fleisch 1-2 Monate, Milch bis 1 Monat, geriebener Käse 4 und mehr bis 1 Monat, Gemüse bis 1 Jahr, Obst bis 6 Monate, Kuchen und Backwaren 6-8 Monate, Brot bis 3 Monate, Speisereste 2-4 Monate, Butter bis 3 Monate.
Staatsangehörigkeit