Das Türkische Normungsinstitut (TSE) hat den zuvor festgelegten Standard für Baklava geändert, wobei der Zuckergehalt von 35–45 Prozent auf 30–42 Prozent gesenkt wurde. Mit der Definition von türkischem Baklava durch das TSE wurden auch die angemessenen Preise für Baklava festgelegt. Im Jahr 2015 hat das TSE den „Türkischen Baklava“-Standard eingeführt und anerkannt, der die Zubereitung von Baklava und die Verwendung bestimmter Materialien regelt. Die genaue Beschreibung von türkischem Baklava gemäß dem TSE-Standard umfasst die Verwendung von speziellem Teig, Butter oder Öl, Nüssen, Zucker und anderen Zutaten je nach Region. Baklava wird in zwei Kategorien unterteilt: frisch und trocken, abhängig von der Sirupmenge und ob Sahne hinzugefügt wurde. Der Zuckeranteil in frischem Baklava sollte nun 30–42 Prozent und in trockenem Baklava 25–30 Prozent betragen, im Gegensatz zum früheren Standard mit 35-45 Prozent Zucker in frischem Baklava. Glukose ist nicht als Zucker zugelassen. Die Preise für hochwertiges Baklava liegen derzeit zwischen 600 und 700 TL pro Kilogramm für Walnuss-Baklava und zwischen 750 und 850 TL für Pistazien-Baklava.