Internationaler Direktor des Guide Michelin Gwendal Poullenneckommentierten den am Dienstag erstmals veröffentlichten Istanbul Guide und die Kriterien, die sie bei der Erstellung des Guides berücksichtigten.
Der Michelin-Führer, der die besten Restaurants der Welt auflistet und Sterne vergibt, ist am Dienstag erstmals für Istanbul erschienen. Michelin Guide International Manager Gwendal Poullennec bewertete als Gast auf Bloomberg HT-Bildschirmen die von ihnen ausgewählten Restaurants in Istanbul und die Kriterien, die sie bei der Auswahl berücksichtigten.
Poullennec erklärte, dass sie mit dem Ergebnis sehr zufrieden seien, und verwendete die folgenden Worte:
„Auf der Liste stehen 53 Restaurants, die von unseren erfahrenen Inspektoren sehr sorgfältig ausgewählt wurden, darunter 5 Ein- und Zwei-Sterne-Restaurants.
Die Inspektoren waren wirklich beeindruckt von den Aromen hier, und die von uns ausgewählten Restaurants spiegelten dies wider. Wir haben sowohl die historischen als auch die kulturellen Verbindungen der von uns untersuchten Restaurants gesehen. Wir haben auch viel Engagement für Innovationen gesehen.
Es gab viele verschiedene Konzepte. Wir haben viele verschiedene türkische Speisen gesehen und glauben, dass dieser Leitfaden sowohl für die Köche als auch für ihre Gruppen ein positives Umfeld schaffen wird. Wir hoffen, dass sie im Laufe der Jahre ihre Sterne erheben werden“, sagte er.
Poullennec wies darauf hin, dass seine Inspektoren unabhängig arbeiten und das Ergebnis die besten Adressen nicht nur für einheimische Gäste, sondern auch für internationale Besucher enthält: „Wir arbeiten so. Wir wollen, dass ein in Istanbul gekaufter Stern den gleichen Preis hat wie ein Stern.“ zufällig in einem anderen Teil der Welt erworben.
„Es gibt 5 Kriterien“
Unsere Prüfer bewerten nach 5 Kriterien. Diese bestehen aus der Qualität der Arbeiten und Rohstoffe, der Beherrschung der Kochtechniken, der Harmonie der Aromen, der Reflexion der Persönlichkeit des Küchenchefs im Speiseerlebnis und der Beständigkeit bei allen Besuchen der Inspektoren.
Poullennec erklärte, dass sie darauf abzielen, die Köche zu unterstützen und sie mit dem Michelin-Führer auf die nächste Stufe zu heben, sagte Poullennec: „Es gibt auch sehr junge Köche, die ihre eigenen Talente haben. Dies sind sehr ehrgeizige Leute und sie wollen von Michelin anerkannt werden. Mit diesem Ratgeber können wir ihnen dabei helfen, ihre Wünsche zu verwirklichen: „Wenn sie nach draußen wollen, können wir ihnen neue Türen öffnen.
Pollennec betonte, dass der Michelin-Führer für Besucher sehr wertvoll sei, sagte Pollennec: „Durch den Eintrag in den Michelin-Führer können Sie den Bekanntheitsgrad unter den Menschen erhöhen und mehr Kunden gewinnen. Der Führer ist etwas, das immer dazu ermutigt, die Standards zu erfüllen und zu übertreffen, und er ist etwas, das sowohl einheimische als auch einheimische Besucher gleichermaßen anspricht und Ausländern hilft, die angenehmsten Orte zu entdecken.“
KLICKEN | Was ist der Michelin-Stern und an wen wird er verliehen? Was sind die Michelin-Stern-Kriterien?
KLICKEN | 53 Restaurants in Istanbul wurden in die Michelin-Liste aufgenommen
T24