Efnan Atmaca – Kunsthandwerkliche Restaurants sind nicht nur ein Modul unserer Esskultur, sondern auch Zeugen der Geschichte und unser aller Retter. Zwei köstliche Teller Essen in der Wärme unseres Zuhauses mitten in der Arbeit zu essen, zwei Worte zu brechen, wäre für keinen von uns die angenehmste Stunde des Tages! Vor allem gibt es einige handwerkliche Restaurants, deren Orte etwas Besonderes sind. Wie das Restaurant Erenoğlu, das seit Jahren in Şişli serviert wird! Während die Zeitung Milliyet in ihrem Gebäude in Çağlayan war, war Erenoğlu eines der häufigen Ziele für uns Journalisten. Wie viele Neuigkeiten wurden gesprochen, viele Diskussionen geführt, viele Freundschaften begannen oder endeten in einer Mittagspause. Das Restaurant Erenoğlu, an das sich heute viele von uns erinnern, wurde von der Gemeinde Şişli in die Liste des Kulturerbes aufgenommen.
Armenischer Meister
Cevdet Erenoğlu gründete das Restaurant Erenoğlu im Jahr 1974. Cevdet Erenoğlu, der aus Eskişehir stammte, war zum Militärdienst nach Istanbul gekommen. Sein Großvater war Gastronom. Das Jahr, von dem ich spreche, ist 1955. Er hat seinen Militärdienst als Generalleutnant abgeleistet. Nach Beendigung seines Militärdienstes würde er aufs Land zurückkehren, aber der Generalleutnant liebte ihn so sehr, dass er sein Schicksal änderte. „Was machst du, wenn du nach Hause gehst? Was kannst du tun?“ fragte er Cevdet Erenoğlu. Als er von der Familie erfuhr, dass er Gastronom ist, nahm er ihn als Kochassistent mit ins Restaurant Bebek.
Cevdet Erenoğlu zeigte seinen Unterschied in kurzer Zeit mit dem Geschmack seiner Hand. Nach dem Bebek Restaurant wechselte er in den 1960er und 1970er Jahren nach Beyoğlu. Er arbeitete in den wertvollsten Restaurants der Zeit. Beyoğlu Barrel, Ehl-i Tabiat, Ağa, Hacı Abdullah, Picknick… Die Orte, die ich erwähnt habe, sind die wertvollsten Stationen meiner Esskultur… Alle Meister haben es geliebt. Er war sehr fleißig, willig und vor allem gutherzig. Der armenische Meister beschloss, ihm zu helfen. Jetzt ist es an der Zeit, mit deinen eigenen Flügeln zu fliegen. Es war ein Anlass und eröffnete 1974 das Erenoğlu Restaurant. Cevdet Erenoğlu, der als kleiner Junge nach Istanbul kam und seine Träume verwirklichte. Jahrelang arbeitete er von Sonnenuntergang bis Sonnenuntergang. Er machte jedes Gericht schön, aber der Sultan mochte es am meisten. Sein Sohn Serdar ist mein Schulfreund. Dank ihm genoss ich den Geschmack von Sultaninen.
Jetzt sage ich „Onkel Cevdet“, entschuldigen Sie bitte, er hat das Restaurant abgegeben, als gesundheitliche Probleme auftraten, natürlich mit der Garantie der Qualität und Sorgfalt, die er während seiner Selbstständigkeit beibehalten hat. Serdar verließ unseren Militärdienst. Er verabschiedete sich von Istanbul, wohin er als Soldat kam, während sein Sohn, den er schätzte, in der Armee war. Seine Fans füllten die Şişli-Moschee in der Nachbarschaft seines Ladens. Danach beherbergt Erenoğlu Lokantası seine Gäste seit Jahren mit der gleichen Sorgfalt. Eyüp Güngör und Erdoğan Betik, übergeben von Onkel Cevdet, führen die Tradition wie ihre Meister fort.
Sein Geschmack ist sehr unterschiedlich.
Jedes Gericht ist anders, aber der Geschmack des Sultans ist für mich anders. Erenoğlu Lokantası setzt seine Reise seit fast 50 Jahren mit dem gleichen Geschmack und der gleichen Wärme fort. Sie sagen: „Auch wenn die Wände eine Sprache haben, sie können es sagen“, also wünschte ich mir, sie würden uns ins Ohr flüstern, was in der Mittagspause passiert ist! Wenn Sie es wissen, schauen Sie wieder bei Erenoğlu vorbei, frischen Sie Ihre Erinnerungen auf, wenn Sie noch nicht dort waren, entdecken Sie bitte diesen besonderen Ort im kulturellen Erbe von Şişli. Werden Sie Teil einer Erfolgsgeschichte, ein Zeitzeuge, und sehen Sie sich das Foto von Onkel Cevdet in der Mitte des Ladens an und lesen Sie seinen berechtigten Stolz in seinen Augen!
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