Im Rahmen der Studie wurden neben den auf Märkten, Handelsketten und Restaurants gekauften rohen Frikadellen auch Proben von Studenten und Familienmitgliedern in Wohnheimen untersucht. Mit Var stellten die Studenten rohe Fleischbällchen her, indem sie alle Geräte unter Laborbedingungen sterilisierten. Bei der Untersuchung all dieser Proben wurden in fast allen rohen Frikadellen mit Fleisch Salmonellenbakterien gefunden, während in anderen Proben Darmbakterien namens E.coli und E.coli O157:H7, die durch schlechte Hygienebedingungen verursacht wurden, nachgewiesen wurden Fleisch und ohne Fleisch. In der Studie wurde festgestellt, dass die Artefakte mikrobiologisch kontaminiert waren.
250 Proben untersucht
Prof. DR. Işıl Var erklärte, dass sie 250 Proben untersuchten und sagte: „Wenn wir diese Arbeit auch zu Hause vorbereiten würden, eine saubere Umgebung, persönliche Hygiene, saubere Hände, sauberes Wasser, gute Qualität von Gemüse und Grün, gute Fleischqualität und wenn möglich nein Fleisch wird derzeit in rohe Frikadellen eingelegt, aber alles, was hineingelegt wird, sollte sehr gut gereinigt und gewaschen zubereitet werden, und der Knetvorgang sollte mit sterilen Handschuhen durchgeführt werden. Was die in den Betrieben produzierten Werke betrifft, so sind die Bedingungen dieselben, und wenn möglich, kann ich vorschlagen, dass die Inspektionen solcher Orte verstärkt werden.“
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